10秒一碗拉麪 店面具體地址在哪裏
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中國美食博大精深,而南北方也有着很大的差異,如果說你喜歡吃拉麪的話,那麼蘭州拉麪是你絕對不可以錯過的。近日,網絡上一位十秒鐘一碗拉麪的師傅走紅了。原來在甘肅蘭州,有一位師傅做拉麪已經十六年了,現在已經練成了十秒可以拉一碗麪的絕活,今天就和小編一起來看看這個拉麪師傅店究竟在哪裏吧!
三大中式快餐
蘭州牛肉拉麪,又稱蘭州清湯牛肉麪,是“中國十大面條”之一,是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(麪條黃亮),贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評爲三大中式快餐之一,得到美譽“中華第一面”。
而另外兩個分別是黃燜雞米飯、沙縣小吃。
拉麪做法
材料:精粉2500克,水1500克,鹼面25克,鹽少許。
製作過程:
1.將麪粉和鹽面一併放入面盆內,一手倒水(水溫:冬暖,夏涼,春秋溫),一手和麪,打成穗子,使麪粉與水全部摻合後揉光成團,再用雙手蘸水將面搋勻,搋到盆淨面光,不粘手爲止。用淨布蓋上餳約半小時。
2.將鹼面用水100克化開成鹼水。
3.面餳好後,取l/2麪糰用雙手蘸抹鹼水搓成長條,兩手各抻面的一端,提離案板,慢慢溜條,即上下晃長,兩手合攏旋成麻花形,這樣反覆晃動六七次後,當粗細均勻時放在案板上撒上乾麪撲滾勻後手提兩端,離案甩成長條,再放在案板上,去掉兩頭成對摺兩條,一手捏住兩個端頭,另一手的四指套在兩根麪條的另一端,懸空拿起,兩手同時用力抻拉,並上下抖動,反覆拉六七次。邊拉邊滾面撲,將面拉成細香柱粗的條(64根),下開水鍋。下鍋時左手執兩端面頭,右手將面均勻地撒在鍋內,隨後將右手搭在面頭端,左手揪斷面頭,撒入鍋內即成。
注意事項
:1、千萬不能拿做麪包用的高筋麪粉,麪包粉筋度高,是很難拉成型的。
2、餳面不一定要過夜,但最低要6個小時以上,建議還是冷藏過夜比較穩妥。餳面時間過短的話,麪筋不夠鬆弛,拉起來也容易斷。
3、案板上撒些幹澱粉,拉好的面不會粘連,再分成三兩左右一份,裝入保鮮袋冷凍保存。
店面地址
從評論中看,有蘭州當地的網友說,這應該是在火車站那一家。
不過也有當地的網友表示,在蘭州當地,基本上一碗拉麪都是十秒鐘,是非常常見的,不少網友紛紛留言“少見多怪,在蘭州牛肉麪是最快的食品之一啦。”
因此如果有喜歡吃麪食的,下去去到蘭州可千萬不要錯過正宗的蘭州拉麪哦!
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