警惕用油習慣危害健康
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習慣1:長期只吃單一品種的油
現在,一般家庭很難做到炒什麼菜用什麼油,但最好還是有幾種油交替搭配食用,這樣纔會更有營養。
習慣2:血脂不正常的人羣或體重不正常的人羣,用油量不加區別
老年人、血脂異常的人羣、肥胖的人羣、肥胖相關疾病的人羣或者有肥胖家史的人羣,每天每人的用油量要保持在20克。血脂、體重正常的人用油量應保持在25克左右。
習慣3:高溫油炒菜
很多人炒菜時習慣於等到鍋裏的油冒煙了才炒菜,這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分,還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱,再倒油,這時就可以炒菜了,不用等到油冒煙。
習慣4:不吃動物油
一味強調只吃植物油,不吃動物油,是不行的。在一定的劑量下,動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。
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