冬季吃火鍋要注意幾個飲食誤區
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隨着天氣的逐漸轉涼,吃火鍋成了不少人的喜好,火鍋可以說是冬季的佳品。不過專家表示,火鍋雖然料鮮湯美,卻暗藏隱患,它會在不知不覺中危害到你的健康。
冬季吃火鍋謹記7不宜
1、不宜吃得太燙口
很多人吃火鍋,從滾燙的鍋中撈出,一邊吹,一邊往嘴裏送,三轉兩轉下肚。食管和胃黏膜很容易被燙傷。長期食用過燙食物,不僅能引起急性食管炎和胃炎,而且還有可能導致癌變。而且,容易上火的人吃火鍋後,其口瘡發生機會因此又多出好幾倍。
2、不宜半生不熟
許多人吃火鍋時,將肉片、魚片在鍋裏輕輕一涮,蘸着調料,半生不熟地吞下,很容易導致病從口入。我們都知道一些肉類食材如豬肉、牛肉、羊肉和魚等本身隱藏了好多細菌,寄生蟲,而火鍋簡單的加熱不能徹底殺死這些病蟲,人吃後容易導致一些疾病。因此,火鍋料要煮久煮熟才食用。
3、不宜喝火鍋湯底
有人認爲,火鍋湯經過長時間熬製,裏邊不但有佐料,而且富含各種營養物質,是味道濃厚、營養豐富的湯汁,不喝確實有點可惜。其實,經過較長時間熬製,其湯汁中含有一種濃度極高的“卟啉”物質,會產生過多尿酸,從而引發痛風病。
4、不宜冷熱混合着吃
一口麻辣燙一口冰凍啤酒,這是許多人喜歡的火鍋吃法,吃着過癮。可是忽冷忽熱的刺激,對胃黏膜極爲不利,極易造成胃腸疾病。
5、不宜過長的火鍋時間
吃火鍋時,人多房間小,空氣不流通,室內缺氧,產生大量的一氧化碳,容易使人中毒。又因爲,人們在吃火鍋時,又喝了酒,容易把中毒的早期症狀誤認爲是飲酒的關係,而不易發現。中毒重者,會出現昏迷、驚厥、血壓下降,甚至死亡。
6、不宜吃的太麻辣
吃火鍋少不了麻辣湯底,又辣又燙的口味總是吸引着人們的胃口。不過,火鍋的辛辣最先刺激的是食道,接着迅速通過胃、小腸等,嚴重刺激胃腸壁黏膜,引起胃酸和脹氣,除了容易引發食道炎、胃炎外,腹瀉也在所難免。如果腸胃對麻辣的刺激承受不了的,應該儘量少吃。
7、不宜火鍋後馬上喝茶
吃火鍋後飲杯清茶這不僅可解膩清口,而且還有清火作用,但在吃過大魚大肉的火鍋後,不宜馬上飲茶,以防茶中鞣酸與蛋白質結合,影響營養物質的吸收及發生便祕。
冬天如何健康吃火鍋
1、火鍋涮食一定要將食材煮熟
許多食客爲了嚐鮮,喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃,這種吃法不可取。爲保證去除生鮮食品中殘留有病原微生物和寄生蟲的危害,因此一定要將食材煮熟食用。食用火鍋時切忌生食或食用沒熟透的食料。一般來講,薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅色變爲灰白纔可以吃。剛從火鍋中取出的鮮燙食物應放在碗內稍涼一下再吃,以免燙傷口腔、食道黏膜,造成潰瘍或口腔起泡。
2、使用清淡的火鍋作料
調味料如辣椒醬對於腸胃刺激大,使用醬油、麻油等較清淡的作料可以避免對腸胃的刺激,減少“熱氣”。
3、火鍋的食材搭配
食用火鍋可以將各種肉類、蔬菜、菌類、豆製品、澱粉類食物等多樣食材均衡搭配,既美味又營養。食用火鍋時不要太心急,涮好的食物要先蘸冷的小料,不要吃太燙的食物,可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料(酸奶等)起到刺激腸胃分泌,幫助消化的作用。
4、火鍋的原材料選擇
火鍋烹調加溫時間較短,因此所選菜料必須新鮮、乾淨、衛生,且注意肉類與蔬菜類均衡搭配。在外食用火鍋尤其要注意火鍋底湯是否爲餐桌回收的油脂,不宜再次食用。
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