OL應抵制隔夜便當抵制胃癌
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25歲的唐蕭剛參加工作兩年,一向身體倍兒棒,上月突然腹痛後,他認爲“頂得住”,工作、應酬照樣不誤。可是,當他拿到醫院醫生開出的“胃癌”診斷證明時,這個一米八的高大漢子萬念俱灰,怎麼也想不通怎麼自己會招惹到癌症?胃癌專家們表示我國胃癌發病已經開始出現年輕化趨勢,30歲以下年輕人中胃癌患者比例已由上世紀70年代的1.7%升至當前的3.3%,翻了一番,其中很多便是唐蕭這樣的職場新人。
爲什麼年輕白領中胃癌患者日益增多?
專家分析認爲原因主要有三:一是睡眠嚴重不足,二是飲食不規律,三是工作壓力過大。此外,胃癌的發病與飲食結構不合理、環境污染嚴重等多種因素有關。喜好燻烤、高鹽、辛辣食物,嗜愛菸酒,都會破壞胃腸道的正常功能,嚴重損傷胃黏膜,導致胃炎、胃潰瘍等疾病,增加癌變機率。
除此之外,對於白領來說,不良飲食習慣也是增加罹患胃癌的最主要誘因,比如:爲了趕時間,吃飯狼吞虎嚥;吃得過飽,經常加重胃腸負擔;生活無規律,吃飯經常是“飢一頓、飽一頓”,甚至經常連早餐都不吃,有時還暴飲暴食,這些都給胃炎、胃潰瘍等種種胃病,甚至胃癌發病提供了“良好”的土壤。
隔夜便當會不會招來胃癌?
爲解決中午的就餐問題,許多白領會在前一天晚上做好便當帶到公司吃。這種隔夜飯午餐會不會也是白領胃癌高發的誘因呢?
有專家表示,如果食物在0-4攝氏度環境下、保存時間不超過20小時,變質的可能性較小。食用這樣的便當致胃病的可能性微乎其微,可以忽略不計。就好比我們乘飛機旅行,輻射是難免的,但是這點輻射不足以致病一樣。
當然,隔夜飯要少吃,但也不是絕對不能吃。福建省質監局產品質量檢驗研究院食品檢驗研究所的研究人員,曾對出鍋後裝在保鮮盒裏冷藏的青菜、紅燒肉、紅燒魚、米飯分別進行了保存時間爲半小時、4小時、9小時、24小時的檢測。結果發現,這些飯菜所含的亞硝酸鹽均小於1毫克/千克。常溫下保存了4小時的肉,亞硝酸鹽含量也低於1毫克/千克。國家對亞硝酸鹽含量的限量規定爲:蔬菜爲4毫克/千克,鮮肉爲3毫克/千克,大米爲3毫克/千克。
從健康角度來說,隔夜菜尤其是隔夜的青菜,不僅營養價值低,還易變質。蔬菜中都含有硝酸鹽,含量從高到低依次爲:葉柄、葉片、莖、根、花、薯塊、鱗莖、果實、種子。也就是說,豆角、黃瓜、番茄、洋蔥之類蔬菜硝酸鹽含量很低,而菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜就相對含有較高硝酸鹽,易變質。隔夜的飯菜受到污染後細菌會大量繁殖,引發胃腸炎,甚至導致食物中毒。
健康便當準則
1. 飯最好早上現煮。剩飯的保存時間儘量縮短在5至6小時內,要徹底加熱後食用。剩米飯很容易引起食物中毒,但大多剩飯看上去沒有異樣,讓人大意。
2.菜做好後自然冷卻再蓋上便當盒放進冰箱,但海鮮、綠葉菜、涼菜隔夜後易變質,最好第二天別吃。
3. 帶的飯菜分開放,否則容易生長細菌。
4. 提倡用玻璃器皿,以減少化學反應。
5.要帶的蔬菜在烹調時炒六七分熟就行了,以防第二天微波加熱時進一步破壞其營養成分。
隨着生活節奏的加快,很多白領都有一些胃部的毛病,早期胃癌多無症狀或僅有輕微症狀,如上腹部疼痛、食慾減退、胃部悶脹、嘔酸、突然消瘦等。當臨牀症狀明顯時,病變已屬晚期。因此,若想及早發現病情,就應堅持定期體檢。尤其是40歲以上人羣,每年到正規體檢中心體檢是有效的預防方法之一。
預防胃癌,應當給自己合理的飲食攝入規律,少食多餐,不要餓了才吃,渴了才喝,養胃才能預防胃病!
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