預防誤食有毒植物
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有毒動植物中毒是指誤食有毒動植物或攝入因加工、烹調方法不當未除去有毒成分的動植物食物引起的中毒。發病率較高,病死率因動植物種類而異。
近幾年學校常見的集體有毒動植物中毒有四季豆中毒、生豆漿中毒、發芽馬鈴薯中毒等。因學生誤食有毒動植物導致的中毒有河豚魚中毒、毒蕈中毒、蓖麻籽中毒、馬桑果中毒等。
1.毒蕈(有毒蘑菇)中毒
我國有可食蕈300餘種,毒蕈80多種,其中含劇毒素的有10多種。常因誤食而中毒,夏秋陰雨季節多發。
一般在誤食後0.5-6小時出現症狀。胃腸炎型中毒主要表現爲噁心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等,病程短,預後良好;神經精神型中毒主要症狀有幻覺、狂笑、手舞足蹈、行動不穩等,也可有多汗、流涎、脈緩、瞳孔縮小等,病程短,無後遺症;溶血型中毒發病3-4天出現黃疸、血尿、肝脾腫大等溶血癥狀,死亡率高。
預防措施:加強宣教,防止誤食。
2.蓖麻籽中毒
蓖麻籽含蓖麻毒素、蓖麻鹼和蓖麻血凝素3種毒素,以蓖麻毒素毒性最強,1mg蓖麻毒素或160mg蓖麻鹼可致成人死亡,兒童生食1-2粒蓖麻籽可致死,成人生食3-12粒可導致嚴重中毒或死亡。
食用蓖麻籽的中毒症狀爲噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、出血,嚴重的可出現脫水、休克、昏迷、抽風和黃疸,如救治不及時,2-3天出現心力衰竭和呼吸麻痹。目前對蓖麻毒素無特效解毒藥物。
蓖麻籽無論生熟都不能食用。但由於蓖麻籽外觀漂亮飽滿,易被兒童誤食。
預防措施:加強宣傳教育,防止誤食。
3.馬桑果
馬桑果,又名毒空木、馬鞍子、黑果果、扶桑等。馬桑果有毒,其有毒成分爲馬桑內酯、吐丁內酯等。
誤食後0.5-3小時出現頭痛、頭昏、胸悶、噁心、嘔吐、腹痛等,常可自行恢復。嚴重者遍身發麻、心跳變慢、血壓上升、瞳孔縮小、呼吸增快、反射增強,常突然驚叫一聲,隨即昏倒,接着出現陣發性抽搐。嚴重者可於多次反覆發作性驚厥後終於呼吸停止。一次服大量者可由於迷走神經中樞過度興奮而致心搏驟停。
因外形似桑椹,所以常被當作桑椹而誤食,許多小孩特別是農村的小孩在外玩耍時因採食而引起中毒。
預防措施:加強宣傳教育,防止誤食,無論症狀輕重都要儘快送醫院進行處理,以免延誤最佳搶救時機。在送醫院救治前可進行必要的催吐,簡易的方法就是用手指壓舌後根或觸咽部,後用蛋清灌胃。
4.毒蕈
毒蕈又稱毒蘑菇,是指食後可引起中毒的蕈類。在我國目前已鑑定的蕈類中,可食用蕈近300種,有毒蕈類約有100種,可致人死亡的至少有10種。毒蕈中毒全國各地均有發生,多發生在高溫多雨的夏秋季節.以家庭散發爲主,有時在一個地區連續發生多起,常常是由於誤採毒蘑菇食用而中毒。
爲了預防毒蕈中毒,不要輕易品嚐不認識的蘑菇,必須請教有實踐經驗者分辨清楚之後,證明確實無毒方可食用。如果不慎誤食了有毒蘑菇,應及時採取催吐、洗胃、導瀉等有效措施,並及時求醫診治。
5.含氰苷類植物
氰苷類化合物存在於多種植物中,特別是木薯的塊根、苦杏仁、苦桃仁等果仁中含量比較高。由於這種化合物可水解產生劇毒的氰氫酸,對健康具有較大的危害性。
預防中毒措施主要是加強宣傳教育,不生吃各種苦味果仁和木薯,也不能食用炒過的。若食用上述果仁,必須用清水充分浸泡,再敞鍋蒸煮,使氫氰酸揮發掉。食用木薯前必須將木薯去皮,加水浸泡3天以上,再敞鍋蒸煮,熟後再置清水中浸泡40小時。
6.未成熟和發芽馬鈴薯
馬鈴薯又稱土豆或洋山芋,是我國居民經常食用的一種薯類食物。馬鈴薯中含有一種毒性成分龍葵素,可引起溶血,並對運動中樞及呼吸中樞有麻痹作用。但是成熟的馬鈴薯含龍葵素很少,每100g僅含5mg-10mg毒素。未成熟或發芽的馬鈴薯含這種毒素明顯增多,每100g可達30mg-60mg,甚至高達400mg以上。所以大量食用未成熟或發芽馬鈴薯可引起急性中毒。三聯閱讀轉載請保留
預防馬鈴薯中毒的措施主要是避免食用未成熟(青紫皮)以及發芽的馬鈴薯。發芽馬鈴薯引起中毒的龍葵素可溶於水,遇醋酸易分解,高熱、煮熟亦能解除其毒性。少量發芽馬鈴薯應深挖去發芽部分,並浸泡半小時以上,棄去浸泡水,再加水煮透,倒去湯汁纔可食用。另外在煮馬鈴薯時可加些米醋,促其毒素分解。
7.鮮黃花菜
鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,經腸道吸收後可在體內轉變成有毒的二秋水仙鹼,引起食用者中毒。秋水仙鹼可溶解於水,因而通過水焯、泡煮等過程會減少其在蔬菜中的含量,減少對人體的毒性。所以,食用鮮黃花菜前應用水浸泡或用開水浸燙後棄水炒煮食用。
8.未熟的四季豆
四季豆又稱爲菜豆、豆角、梅豆角等,是人們普遍食用的一種蔬菜。生的四季豆中含皁甙和血球凝集素,對人體消化道具有強烈的刺激性,並對紅細胞有溶解或凝集作用。如果烹調時加熱不徹底,其中的毒素未被破壞,食用後就會引起中毒。
避免四季豆中毒的方法非常簡單,只要在烹調時把全部四季豆充分加熱、徹底炒熟,使其外觀失去原有的生綠色,就可以破壞其中含有的皁甙和血球凝集素。
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