選購豬蹄羊蹄要注意哪些事項
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選購豬蹄羊蹄要注意哪些事項
選購豬蹄羊蹄要注意哪些事項
選購豬蹄羊蹄時,從四個方面可以判斷生鮮食材是不是被火鹼處理過:
聞氣味:
羊蹄等生鮮肉製品都帶有腥味和羶味,而如果沒有這些特有的氣味那就要注意了,就可能是被火鹼處理過。
看顏色:
一般用火鹼處理過的羊蹄、豬蹄等都是“白白胖胖”的,不僅顏色上很白,在體積上也比一般的食材要大。
摸表面:
沒有經過處理的羊蹄、豬蹄表面會有黏糊糊、油膩膩的感覺,而一旦經過火鹼處理,就變成特別滑了,就好像表面用過洗衣粉一樣。
摳裏層:
除了在表面摸一下,還要再摳一摳羊蹄的裏層,沒有經過火鹼處理過的很勁道有彈性,而處如果很容易摳爛,也就是老百姓平時說的”糟“了,就說明可能用火鹼處理過。
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