清淡可口富於營養的清蒸家常菜 七款清蒸家常菜推薦
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隨着人們生活水平的不斷提高和對自身健康的日益重視,衆人對飲食的要求及口味也在不斷提高、變化,清淡可口、富於營養的菜餚越來越受大家的歡迎,而清蒸菜餚的上述特點正是符合了廣大羣衆的這一時尚需求。那麼常見的清蒸家常菜有哪些,我們跟隨一起來了解吧。
蒸,即汽烹法,是利用蒸汽爲傳熱介質使原料成熟的一種烹調技藝,是家庭烹調最常用的方法之一。此法用途廣泛,它不僅可用於主食米、面及小吃、點心的熟制,也非常適合於菜餚的製作和原料的初步熟處理。運用的廚具主要有籠屜、蒸櫃等。蒸制時一般要求汽量要足,蒸籠封閉要嚴密。其特點是,成菜不僅富含水分,柔軟滋潤,清淡不膩,口感良好,而且保留原汁原味,原質不變,原形不走,營養豐富。
一,清蒸蒜蓉絲瓜
食材:絲瓜一根,大蒜少許,花生油適量。
做法:
1、絲瓜去皮,清洗乾淨,切成中心有孔的段狀。
2、將其立起來,放在盤子上;然後放入蒸鍋裏面,煮上5分鐘左右即可。
3、熱油鍋,放入適量的花生油,翻炒下大蒜,炒出香味加入適量的生抽提味。
4、然後把炒好的大蒜倒在蒸好的絲瓜上即可享用。
二,排骨蒸豆腐
食材:豆腐適量,排骨適量,少許黃豆醬以及蠔油等。
做法:
1、豆腐切長方塊,排骨洗乾淨,切成小塊。
2、先將排骨適當醃製下,放入裝有黃豆醬,蠔油,鹽等調料中醃製。
3、醃好的排骨放在上面,豆腐放下面,裝盤蒸上10分鐘即可食用,撒點蔥花潤色。
三,蒜蓉蒸大蝦
食材:大蝦適量,大蒜少許,料酒以及蔥花適量。
做法:
1、大蝦先開下蝦背,去掉蝦線,將其與適量料酒醃製30分鐘。
2、大蒜弄成蒜蓉,在油鍋裏炒出香味,記住要慢火炒香,不能炒過頭,拌鹽待用。
3、將蒜蓉放在蝦開背的裏面,然後放在盤子裏面蒸煮7分鐘。
4、燒一點熱油,將適量蔥花放在蒸好的大蝦上,倒入熱油即可。
四,豆醬蒸鯿魚
食材:新鮮鯿魚一條,豆醬適量,生薑以及蔥。
做法:
1、把鯿魚清洗乾淨,在表面劃開一個小口子,容易入味。
2、把鯿魚用鹽以及瞭解適當醃製下,然後把姜以及蔥放在鯿魚內部,魚身抹上豆醬。
3、燒開水,放入裝盤好的鯿魚,蒸上10分鐘。
4、蒸煮好的魚拿出來,燒一點熱油,將其淋在魚身即可。
五,蒜蓉蒸茄子
食材:茄子兩根,大蒜適量,生抽,老乾媽適量,鹽,蔥花少許。
做法:
1、茄子洗乾淨,不需要去皮,切成大小合適的條狀。
2、然後擺放好,放在蒸鍋裏蒸上15分鐘,取出冷卻待用。
3、大蒜切成蒜蓉,將入其他鹽等調料攪拌均勻,然後淋到茄子上即可。
六,清蒸蛤蜊
食材:蛤蜊適量,蒜、食用油、酒等。
做法:
1、蛤蜊先進行吐沙和吐泥清洗下,把適量的辣椒以及大蒜炒香。
2、清洗好的蛤蜊和清酒放在蒸鍋煮熟。
3、然後將炒香的幹辣椒以及大蒜加入適量黃油以及生抽小火煮熱,倒入蛤蜊當中即可食用。
七,清蒸魚
做法:
1、先把魚處理清洗乾淨,再用鹽,胡椒粉均勻的塗抹魚的裏裏外外,之後把蔥姜洗乾淨後切好待用
2、再把蔥姜塞進魚肚裏面,再把一些大的生薑片擺在魚身,之後把水倒入鍋裏,燒開後放入魚。
3、大火蒸十分鐘,再將蒸魚豉油淋在魚肉中,撒些蔥絲,再把油倒入鍋裏,燒熱後淋在魚肉中即可。
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