怎麼給寶寶做雞蛋糕
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普通雞蛋羹的做法
材料:雞蛋2個,植物油少許,鹽。
做法:1、將雞蛋打到碗裏,充分攪拌均勻;2、加溫水(蛋水比例:1:2),加鹽,和少許植物油,繼續攪拌;3、放入蒸鍋,蒸15分鐘。注意蒸時要將鍋蓋露一條縫隙,否則雞蛋糕會呈蜂窩狀。4、閉火,燜3分鐘。
蜂蜜雞蛋糕的做法
材料:中號雞蛋4個,砂糖110g,高筋麪粉100g,蜂蜜2小勺,熱水1勺半
做法:準備工作:1、雞蛋恢復室溫。
2、剪模具底部大小的橫豎兩張油紙(便於脫膜)。
3、蜂蜜和熱水調成糖漿。
4、烤箱預熱180度。
具體步驟:1、把恢復到室溫的雞蛋打到盆裏,分2-3次加入白糖打到6-7分發。
2、一點點加入蜂蜜和熱水調成的糖漿,打到完全融合(用抄抄起蛋糕液滴落時有明顯痕跡)。
3、分2-3次篩入麪粉,攪拌均勻。
4、把蛋糕液倒入模具裏,震一下。
5、180度烤10分鐘蛋糕上色後蓋上一層錫紙,烤箱降溫到170度,烤40-45分鐘。
臺灣傳統雞蛋糕的做法
材料:牛奶25克,香草粉1/2小匙,色拉油10克,全蛋1個,細砂糖40克,鹽1/4小匙,低筋麪粉45克,泡打粉1/2小匙,奶粉1小匙,SP乳化劑5克
做法:1、全蛋加入細砂糖和鹽,攪拌均勻;
2、篩入粉類,加入SP乳化劑,用電動打蛋器以慢速至快速的方式攪拌均勻,麪糊呈乳白色;
3、麪糊中加入牛奶、香草粉和色拉油,攪拌均勻,蓋上保鮮膜靜置10分鐘;
4.裝入模具中,約八分滿;
5、烤箱,170度,中層,15分鐘即可。
給寶寶做雞蛋糕的注意事項:
1、1歲以前的寶寶腸胃發育還不完善,容易對蛋清過敏,所以1歲以前的寶寶不能吃雞蛋清,所以爲小寶寶做雞蛋糕時,應注意將蛋清分離,只做蛋黃。
2、1歲以前的寶寶不要攝入過多鹽分,所以1歲以前寶寶的雞蛋糕不要放鹽,可以少放一點海鮮醬油,一滴芝麻油,用筷子再輕輕攪拌勻。另外味精也不要加。蒸雞蛋糕的時間不宜不過長。10-15分鐘即可。
具體步驟:現將雞蛋打在碗裏用筷子打勻,直到出泡泡爲止。然後將打好的雞蛋液倒入盤中,再放入兩倍的水(雞蛋/水1:2)。
少放一點蔥花(蔥花只是提香,吃的時候最好不要給寶寶吃蔥花,容易拉肚字子);一歲以前的寶寶不要放鹽,可以少放一點海鮮醬油,一滴芝麻油,用筷子再輕輕攪拌勻。
將蒸鍋的水燒開,注意一定要蒸鍋的水開之後再將雞蛋糕放入蒸鍋上,(要想蒸出來的雞蛋糕很嫩,一定要注意這最關鍵的一步);
同時,用一根筷子輕翹起鍋蓋一條縫隙(爲了讓蒸制的過程水蒸氣能出來,防止雞蛋糕呈蜂窩狀),這樣蒸制10分鐘後,關火,將筷子撤出再悶五分鐘即可。
家常雞蛋糕怎麼做
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前息黃。
2、加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行,一衝進去就成蛋花了。
3、蛋水比例一般控制在:1:2。加水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太多蛋羹成形會比較困難,口感也不好。
4、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬化油。
5、下鍋蒸:如果想要雞蛋表面平滑如鏡,必須先燒開水,再放雞蛋糕。放入雞蛋糕以後,開小火,鍋蓋一定要留縫,這樣會防止雞蛋糕成蜂窩狀。
6、蒸大概10-15分鐘,即可出鍋。
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