聞起來臭吃起來香的莧菜臭豆腐做法
本文已影響1.63W人
本文已影響1.63W人
臭豆腐也是民間的一大特色美食,和榴蓮一樣,雖然聞起來臭臭的但吃起來確是非常美味可口。這種特製的臭豆腐的滷水是用莧菜發酵醃製泡製出來的,怎麼樣才能做出“又臭又香”的臭豆腐呢?具體做法如下:
臭豆腐滷水配方
莧菜梗25公斤、竹筍根25公斤、鮮草頭(苜蓿)20公斤、鮮雪菜20公斤、生薑5公斤、甘草4公斤、花椒1公斤(共計100公斤)、冷開水80公斤(另加)、食鹽1公斤(另加)。
臭豆腐做法
1、點漿
具體辦法是:將鹽滷(氯化鎂)用水沖淡至波美度8%作凝固劑,點入的滷條要細,只能象綠豆那麼大。點漿時用銅勺攪動的速度要緩慢。
2、漲漿
開缸面、攤布與普通豆腐相仿。
3、澆製
臭豆腐乾的坯子要求含水量高,但又比普通嫩豆腐牢固,不易破碎。在澆製時要特別注意落水輕快,動作利索。先把豆腐花舀入鋪着包布厚度爲20毫米的套圈裏。
當豆腐花量超過套圈10毫米時,用竹片把豆花抹平,再把豆腐包布的四角包緊覆蓋在豆腐花上。按此方法一板接一板的澆製下去。待壓倒坯子的泄水至滴水短線爲止。
風味臭豆腐的製作方法
臭豆腐爲什麼那麼臭吃起來香
莧菜麪條的做法 吃莧菜的好處
常吃藿香菜行氣止痛去除口臭 藿香菜哪些人不適合吃
自制臭豆腐的做法 如何製作臭豆腐
吃臭豆腐有什麼壞處呢
臭豆腐爲什麼聞起來臭吃起來香 爲什麼臭豆腐聞起來臭吃起來香
吃臭豆腐有什麼危害呢
常吃臭豆腐的危害有哪些
吃臭豆腐的危害有哪些
菠菜和豆腐能不能一起吃:菠菜豆腐相剋嗎
紅莧菜怎麼做好吃 紅莧菜的家常做法
吃臭豆腐會有害嗎
涼拌野莧菜的做法 野莧菜這樣做更好吃
莧菜的做法大全 莧菜的家常做法圖 莧菜怎麼做好吃又簡單
高校現死人樹 全球僅兩株散發屍臭十分詭異揭祕腥臭衛矛臭味從哪來
吃臭豆腐的害處有哪些
吃臭豆腐有什麼好處呢
吃臭豆腐會有危害嗎
【圖】豆腐不能和什麼一起吃 豆腐的禁忌與食用方法大全
莧菜粥的做法 吃莧菜的好處
惱人口臭因何而起 這樣做輕鬆遠離口臭
吃臭豆腐的壞處有哪些