快速去除羊肉羶味的簡易方式
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快速去除羊肉羶味的簡易方式
冬天又是一個吃羊肉的好季節。而且冬天在吃羊肉不僅可以暖身,還是一種冬天進補的飲食方式。但是習慣冬天吃羊肉的朋友,都知道羊肉有一股腥味。那麼如何才能把羊肉的腥味去得恰到好處呢,今天就來給大家說一說。
冬天吃羊肉的好處
補腎。據《本草綱目》記載,羊肉有補中氣,益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。
養生。羊肉性溫熱,補氣滋陰,暖中補虛,開胃健力。現代中醫認爲:適時地多吃羊肉,可以增加消化酶,保護胃壁,幫且消化,還能起到去溼,避寒,暖心胃的功效。
防癌抗癌。研究表明,羊肉中存在一種抗癌物質CLA,這種被稱爲CLA的肪酸能抑制癌細胞的生知。對治療皮膚癌,結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。
不易發胖。羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。但它的脂肪熔點爲47度,而人的體溫爲37度,吃了只吸收營養而不是脂肪,所以不容易發胖。
那麼,羊肉的羶氣要如何快速去除呢?
羊肉去羶氣的方法
香菜去羶法:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味,因此在一些菜餚中加些香菜,就能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
胡蘿蔔去羶法:燜燒羊肉時放一些胡蘿蔔,再加些蔥、姜、料酒等作料一同燒製,是一個很好的除羶方法,因羊肉與胡蘿蔔同燒,不但可以去掉羶味,還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素,這樣燒出來的羊肉,吃起來不僅不覺油膩,而且能增加營養價值。
花椒去羶味法:在燉或炒羊肉時,放入適量的花椒,能去除羊肉的羶氣味。最好把花椒用油煸透後即刻扔掉,要不然花椒吃到嘴裏會讓人嘴巴發麻。
希望通過上文的介紹,大家都對怎麼雲除羊肉的腥味有了更進一步的瞭解,羊肉與身俱來的羶味,是很多人對其望而卻步的,所以有了這樣祛除羊肉羶味的方式,大家都能盡情的享用羊肉的美味了。
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