涼拌萵筍的做法-苦味蔬菜應該怎麼吃?
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苦味蔬菜大多性寒,一次不能吃太多,否則容易引起噁心、嘔吐等反應,脾胃虛寒的人更應少吃。另外,女性在生理期最好不要過多食用苦味蔬菜,尤其是寒性痛經的朋友,因爲多吃可能使氣血受寒而凝滯,影響月經的順暢。
涼拌萵筍的做法-苦味蔬菜應該怎麼吃?
苦味蔬菜應該怎麼吃?
天一熱,家家都講究吃點苦味蔬菜,比如苦瓜、萵苣、苦菊等。從中醫的角度來講,吃苦味食物不僅清心火,還可以養心。現代科學研究證明,苦味食物多含有生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質等人體需要的物質,具有解熱祛暑、提神除煩等功用。天熱容易食慾不振,吃點苦味食物還可以刺激脾胃的消化能力,增進食慾。
苦味蔬菜吃法多樣,但最佳吃法是涼拌。
因爲油炒後不僅會損失一些維生素,還會導致菜中油脂含量過高,破壞其清熱解毒的功效。下面推薦兩道涼拌苦味菜,大家不妨一試。
涼拌萵筍:
萵筍洗淨去皮,切成長條小塊,焯水後瀝去水分,根據自己的口味加入醋、鹽等調料。
涼拌苦瓜:
將苦瓜洗淨去瓤後切成絲或片,先放入開水中焯一下,再過涼水撈出。瀝乾水分後,放入盤中,加入適量蒜泥、香油、鹽、味精、醋,拌勻即可。
需要注意的是,苦味蔬菜大多性寒,一次不能吃太多,否則容易引起噁心、嘔吐等反應,脾胃虛寒的人更應少吃。另外,女性在生理期最好不要過多食用苦味蔬菜,尤其是寒性痛經的朋友,因爲多吃可能使氣血受寒而凝滯,影響月經的順暢。
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