如何去除河魚的土腥味
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河魚又叫淡水魚,常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、鱔魚等等。
河魚多生長在池塘、河川、湖泊裏,由於腐植質較多,因此它們往往帶有土腥味。如何除掉土腥味呢?下面介紹幾種常用的方法。
1、洗淨後放在冷水中,再倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂葉,即可除去土腥味。
2、活河魚泡在鹽水裏一小時,土腥味就可以消失。如果是死魚,需放在鹽水裏泡兩小時,也可去掉土腥味。
3、殺魚時,儘量將魚血沖洗乾淨,烹調時,再加入蔥、姜、蒜等調料,土腥味基本上可以去除掉。
4、另外,長期生活在受農藥污染水域中的魚,一般都帶有各種極濃的異味。如果將這種魚宰殺前,放進鹼水(一臉盆清水加蠶豆大小的純鹼2粒)中養1小時左右,毒就消失了。即使宰殺後的死魚,在鹼水中浸泡也有益無害。
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