蛤蜊湯的做法 這樣做最鮮
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在東北農村很多地方有蛤蜊,它有很多品種,常見的有文蛤,花蛤,它的味道是極其鮮的,而且營養也比較豐富,用蛤蜊燉湯滋補作用也不錯,可以放木瓜,冬瓜,海帶。
一、青木瓜蛤蜊湯
材料
青木瓜 一顆,蛤蜊 20顆,薑絲 少許,鹽 少許
做法
1、蛤蜊泡水一夜,使吐沙。(可加一匙鹽在水中,加快吐沙速度)
2、青木瓜對半剖開,去籽、削皮,切成大塊。
3、在鍋中將水煮沸,置入青木瓜塊,等煮得略呈透明,放入蛤蜊。
4、等蛤蜊張開即可熄火,放入薑絲與鹽少許,即可起鍋。
二、冬瓜蛤蜊湯
材料
冬瓜600公克,蛤蜊400公克,姜30公克,高湯6杯,鹽1大匙,香油1/2大匙,米酒2大匙
做法
1.蛤蜊泡水吐沙,冬瓜切成塊狀,薑切片備用。
2.冬瓜先與高湯一起煮軟,再加入蛤蜊及薑片一起煮至蛤蜊全開,加入鹽、香油調味,起鍋時加入米酒即可。
三、海帶豆腐蛤蜊湯
材料
海帶,豆腐,蛤蜊
做法
1.蛤蜊買回來,泡在清水中,水裏加一小勺鹽,滴幾滴食用油,讓蛤蜊把肚中的泥沙吐盡。海帶結,洗淨在清水裏泡會兒,撈出。取一鍋子,鍋中注入清水,放入少許薑絲,把海帶結放入煮開後轉小火煮10分鐘
2.豆腐切塊,放入鍋中,和海帶一起小火煮兩三分鐘
3.蛤蜊洗淨撈出,放入鍋中,煮兩三分鐘,至開口,放鹽和雞精調味,撒蔥花出鍋
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