烏雞水魚湯的做法和營養價值
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水魚就是人們常吃的甲魚,營養豐富,烏雞非常滋補,食用效果絕佳,烏雞水魚湯可以增強人體免疫力,體虛的人可以經常喝。這道湯不僅湯汁鮮美,做法也很簡單,各個年齡段的人都能服用。
1.先把烏雞洗淨。剁成小塊。甲魚宰殺放血後,先用70℃的水燙一下,再放在90℃的水中燙一下撈起,颳去頸、爪、裙邊上的粗皮,用刀順着裙邊將其劃穿,除去內臟漂洗乾淨, 用刀將甲魚爪尖宰去。剁成小塊。建議注意燙甲魚時,不能用沸水,不然甲魚上的黑膜不易刮淨。甲魚與烏雞中一種的質地軟時,就得先從湯中撈出,留下另一種繼續燉制。待其亦軟時,再將撈出的放入,燒沸後即可。
2.烏雞與普通的雞相比蛋白質和氨基酸含量更高,而膽固醇和脂肪量更低,更適合老人、婦女食用。水魚又稱爲“甲魚”,是公認的滋補品,常期食用可以降低血脂和膽固醇,有豐富的營養價值。所謂清補涼指的是淮山、薏米、蓮子、百合、玉竹、茨實,清補涼有清涼、散熱、滋補的功效,老少都適合。
3.甲魚具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用。可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。也可降低血膽固醇,對高血壓,冠心病具有一定的輔助療效。
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