火鍋狂熱者福利!八個地區特色火鍋大比拼
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天寒地凍的,吃什麼最帶勁呢?毫無疑問,首選肯定是熱氣騰騰的火鍋咯。因爲地域環境和文化的差異,各地的火鍋也是各有特色。今天小編就帶大家一起來看看這八個地區的火鍋,總有一款是你的最愛。
四川火鍋
四川火鍋
四川火鍋的出現要稍微晚一些,大約在清代的道光年間(1821-1851)纔有四川火鍋的出現。經過多方考證,四川火鍋真正的發源地是長江之濱--酒城瀘州的小米灘(現高壩二五廠)。當時,長江邊上的船工們跑船常宿於小米灘(小米灘在當時是四川境內長江邊上的一個很適中的碼頭)。停船即生火做飯驅寒,炊具僅一瓦罐,罐中盛水(湯),加以各種蔬菜,再添加辣椒、花椒祛溼(因爲有"菜當三分糧,辣椒當衣裳"之說)。船工們吃後,美不可言(在他們心中),就這樣一傳十,十傳百,在長江邊各碼頭傳開了。
老北京涮肉
老北京涮肉
老北京山羊肉火鍋其實就是羊肉火鍋。其吃法簡單,但蘸肉片的調料講究,有辣椒油、醬油、味精、醋、芝麻醬、花椒油、香菜、韭菜花、醬豆腐等10多種原料。如火旺湯沸、肉嫩片薄,再就着糖蒜,其味更妙。
東北白肉火鍋
東北白肉火鍋
白肉火鍋是一種標準的北方式火鍋菜。這種火鍋的高湯爲海鮮湯,涮肉爲煮成半熟的豬肉片,再加上細粉絲、酸菜,佐料以醬油、蒜泥爲主。吃時還可配上蟹肉、血湯,風味濃厚。
蘇杭菊花火鍋
蘇杭菊花火鍋
傳說菊花火鍋是慈禧太后首創的,不但味道鮮美,而且清香爽神,風味獨特。其做法是將鮮菊花瓣浸泡洗淨後,再放入加有明礬的水中漂洗一遍,撈起瀝乾備用。在火鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁,煮沸後先將雞片、肉片、魚片等等生料投入,過1分鐘左右投入菊花瓣,再煮片刻即可食用。
雲南滇味火鍋
雲南滇味火鍋
滇味火鍋具有典型的雲南風味,其特點是以新鮮蔬菜爲主料,火鍋中必定有火腿片,再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚肉和香菇、木耳、黃花菜等,使火鍋色香味俱佳。吃時蘸辣椒粉、麻油等拌成的調料,鮮嫩香辣,回味無窮。
湖南臘味火鍋
湖南臘味火鍋
湖南臘味火鍋以臘魚、臘雞、臘兔爲主料,以大森葉、薑片、粉絲等爲輔料。其製法是將臘味製品過水後過油,用料酒煸炒,放紅油煮15分鐘即可食用,其味獨特,醇香可口。
湘西狗肉火鍋
湘西狗肉火鍋
湘西的狗肉火鍋是湘菜中的一大名菜。狗肉火鍋必須選用新鮮壯年狗,加工時經過多次焯水,並投入近20種藥材和調料,因此只感到狗香撲鼻,全無腥羶氣,而且辣得過癮,鮮得“剎渴”。烹調前再加入一味西洋參,不僅能提高火鍋品位,還可平衡狗肉熱性,吃來更加滋補可口。
廣東海鮮火鍋
廣東海鮮火鍋
廣東人的海鮮火鍋配料很講究,火鍋配以魷魚、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚、牛百葉、海蔘等生料,再加上蔬菜和佐料。吃時先將各種海鮮依次倒入沒油的清湯裏,煮熟後撈到各人碗中,然後再倒入雞肉、牛肉等。吃完肉類,再倒入香菇、青菜等清口,鮮而不膩,味美無比。
這八款火鍋各有特色,相信喜歡的火鍋的你一定會有最鍾愛的那一款!
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