說來就來五種簡單又美味的海鮮粥學起來

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什錦海鮮粥做法

海鮮粥是港臺菜譜之一，就是以大米和蝦仁等各種海鮮品爲主料熬製而成的粥。都說，喝粥養胃，尤其是在這樣沉悶的冬季，喝一碗熱粥，有助於養生和保健。海鮮粥的做法簡單，卻很美味，而且有多種做法。下面這幾個美食，你想學看看嗎？

用料：大米100g；蝦8個；魷魚1個；甜玉米粒30g；豌豆30g；白胡椒粉2g；鹽3g姜適量；幹香菇5朵。做法：1. 準備好食材，幹香菇提前泡發。2. 把蝦剪去頭部，剝殼去除蝦線，用薑片，白胡椒粉醃製十分鐘左右。3. 魷魚去除內臟剝去外衣，洗淨後切成圈，用薑片，白胡椒粉同樣醃製十分鐘壓右，香菇切成丁。

4. 大米淘洗乾淨，注入清水，水大概是大米的八倍。5. 大火煮開後轉小火燜煮十五分鐘，半黏稠狀態時放入蝦仁，魷魚與配菜，薑片也一起放入，燒開後煮二分鐘，轉小火再燜煮十五分鐘。6. 時間差不多時，放入鹽調味，關火。7. 美味可口什錦海鮮粥就完成了。

潮汕海鮮粥做法

用料：大米適量；鮮蝦10只；梭子蟹1只；香菇2-3朵；冬菜適量；瑤柱適量；鮮姜1小塊；食鹽適量；雞粉適量。做法：1. 大米提前一小時用冷水浸泡，瑤柱溫水浸泡半小時，蝦洗淨去蝦線，梭子蟹洗淨斬小件，冬菜切碎，香菇切片，鮮姜切絲。

2. 水滾後下浸泡好的大米，再沸下冬菜、香菇、鮮姜，熬香鍋底。3. 大米一定要浸泡足夠時間，這樣差不多大火10分鐘，大米就可以熬至開花。4. 大米熬開花後保持大火，依次加入提前準備好的梭子蟹、鮮蝦，繼續大火熬3分鐘左右。5. 出鍋前一次加鹽、雞粉調味即可。鍋底冬菜有鹹味，所以食鹽少量就好了。

香芹海鮮粥做法

主料：香大米100g；開洋10g；幹鮑魚4個輔料：橄欖油適量；鹽適量；香芹適量；銀杏果適量；生薑適量。

做法：1. 大米淘洗乾淨2. 準備發好的幹鮑魚，銀杏果和開洋3. 準備生薑片和香芹碎4. 鍋內倒入約1000毫升清水，先把開洋銀杏果和鮑魚加入5. 再把生薑片加入6. 煮開後加入料酒7. 撇清浮沫8. 再把大米倒入

9. 蓋上大火煮開後轉中小火10. 中間要每隔10幾分鐘要攪拌一下，以免大米粘鍋11. 煮到大米粘稠12. 把香芹加入轉大火13. 加鹽調味14. 加入橄欖油煮開即可小貼士1.煮的時候要先把海鮮和白果一起加入等煮開後加入料酒撇清浮沫，再下大米這樣能有效的去腥。2.加入蔬菜之後同時要加鹽和油，能保持蔬菜的顏色不變。

蝦乾魷魚蠔豉海鮮粥做法

用料：蝦乾，蠔豉，魷魚乾，瘦肉，米，橄欖油，花生油，鹽，醬油，芫荽。做法：1. 食材全家照。瘦肉挑有點脂肪紋路的，切片。蠔豉，蝦乾洗乾淨浸泡十分鐘切小段，小的可以不切。芫荽頭跟葉子分開切碎。

2. 魷魚乾也是泡個十分鐘洗乾淨，除去中間的軟骨，捲起來切絲。這樣子切十分容易，且可以切得很細。紅色外衣可以去掉，個人不去，照樣煲了。所有海鮮乾貨不用泡太久，保留鮮味，煲的時候散發出來融入米粒中，特香濃。3. 大半量杯的米，洗乾淨後，放兩滴橄欖油攪拌，讓米煲出來的粥夠香稠滑潤。4. 加入這個份量的水，將海鮮幹，瘦肉，芫荽頭放進去，煲粥鍵一小時。可以加姜一兩片，個人嚴重不喜歡姜，沒放。5. 待熟，加入適量鹽，少許醬油，花生油，還有芫荽葉攪拌即可。喜歡芫荽可多放。

乾貝海鮮粥做法