上海人氣美食 高顏值味道贊魔都小姐都拒絕不了的美食哦
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作爲一個真正的吃貨來說,在美食的誘惑下,一般都是沒有抵抗力的,主要是因爲美食太過於好吃,忍受不了甜蜜的誘惑魔都美食是出了名的,吃過的朋友也都會覺得味道非常的贊,不僅僅是屬於高顏值,關鍵的是味道也是很贊,備受人們的喜愛。魔都位於上海,所以對於吃貨們來說,都是值得好好的去嘗試一番,滿足一下下自己那愛吃的嘴巴。
上海人氣美食
來自吃貨們的終極選擇,上海美食來一波,相信你也會愛上的美食,那還在等什麼呢?趕緊試試是不是你期待已久的口味。
【桂花糖藕】
超有名的一款具有特色的小吃,藕片厚薄比較的均勻,帶有很濃郁的桂花的香味,很清香的口味,很細膩的味道,淡淡的,很純正。桂花糖蓮藕是江南地區傳統小吃,桂花風味濃郁,以蓮藕、糯米 桂花爲料製作。秋天是食用蓮藕的最佳季節,而此時桂花滿枝頭。
材料:蓮藕1節、糯米1小碗、冰糖1大把、幹桂花少許、蜂蜜少許。
製作過程:
1、提前1小時將糯米泡軟備用
2、將藕洗淨後削去外皮,從藕的一端1釐米處將藕切開,切下來的藕節不要扔掉
3、將泡好的糯米填入藕洞中,介紹一個比較好用的辦法:取1個裱花袋,剪一個小口,將裱花嘴塞入藕洞中,將米倒入裱花袋內,用筷子或竹籤將米填入藕洞內至滿
4、插幾根牙籤在藕的切口處,然後將剛纔切下的藕節蓋在牙籤的另一端使之縫合
5、將封口的蓮藕放入一個可容納的大鍋內,放入冰糖,倒入適量清水沒過蓮藕蓋上鍋蓋,大火煮開後轉中火煮約1個小時
6、將煮好的蓮藕撈出切片,撒上些許幹桂花後澆上蜂蜜即可
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【花開富貴糕點】
花開富貴是一款經典的中式酥皮點心,春節或其它節日裏都很應景。口味非常的不錯,吃着很是香甜,一點都不膩口。
油皮:125克中粉,15克糖粉,50克豬油,50克80度以上的熱水。
油酥:104克低粉,52克豬油。
餡料:可以用豆沙、南瓜、棗泥、紫薯等軟餡。
做法步驟:
1、把油皮所有材料和成光滑的麪糰,切分成20克一個的小劑子。
2、把油酥所有的材料放一起搓成團,切分成13克一個的小劑子。
3、取一個油皮,稍捏扁後包入一個油酥,收嚴口,團成球收口向下即成酥團。
4、取一個包好的酥團按扁,用擀麪杖從中間向兩頭擀開成橢圓型,然後從上向下捲起,收口向下,依次做完所有,蓋保鮮膜鬆馳20分鐘。
5、取一個鬆馳好的面卷稍按扁,再像步驟4一樣擀卷一次,收口向下,蓋保鮮膜鬆馳20分鐘。
6、取一個鬆馳好的面卷,用大拇指從中間向下按壓,順勢把四角向中間收攏成圓球,按扁,擀開成圓型。
7、用利刀沿邊緣劃開,粗細度像筷子那麼粗就行,中間不劃斷。
8、反面,包入餡心,用虎口處把花瓣處收緊,放入烤盤,整理一下花瓣形狀。
9、刷蛋液,入烤箱,中層,180度,25分鐘,出爐。
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【龍鬚酥】
味道真的是很特別,層次感相當的豐富,一口下去軟糯的口感,還非常的有嚼勁感,一點點的吃着也是會覺得非常的滿足。龍鬚酥爲中國民間特色傳統小吃,因外觀潔白綿密、細如龍鬚而得名。龍鬚酥由小麥精粉、麥芽糖等原料精製而成,具有色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富、入口即鬆、回味甘甜等特點。
材料:白砂糖,葡萄糖,花生,果仁,芝麻,麪粉等原料。
製作:
1.把麥芽糖放在乾淨的小盆裏,坐在熱水鍋中慢慢化開,讓麥芽糖變軟。將變軟的麥芽糖取出,放在案子上反覆揉搓,像和麪一樣。
2.蘸上糯米粉將中間的洞拉大,扭成“8”字,然後重合,不斷重複,直至呈拉絲狀。
3.把其餘材料像沾糯米粉一樣混合包入糖絲內,捲起來,整好形。即成
【核桃酥】
桃酥的口味是相當的酥脆的,每一口都能感受到不一樣的好味道,香酥脆的口感,是屬於吃貨們的最愛,一點點的吃着也是會覺得很有滋味。
核桃酥是常見的麪點,可口鮮美。其特點是質地細膩,柔軟,口味滋糯,純甜,有突出的桃仁清香。
準備工作:
1、核桃先用烤箱150度烤10分鐘,取出放涼,掰碎,備用;
2、麪粉,泡打粉和小蘇打混合在一起,過篩,備用;
3、 黃油充分軟化。
做法:
1、將過篩後的粉類,再過篩到盆裏,築個粉牆出來(把中間讓出個空地兒),中央空白處倒入糖,蛋液,黃油;
2、用筷子將糖,蛋液和黃油充分攪拌均勻;
3、然後再將周圍的麪粉逐漸和入,用手抓揉成麪糰;
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁,再拌和均勻;
5、將麪糰分成9等分(每個約30克重),揪一塊揉圓後稍拍扁,放入鋪墊好的烤盤上;
6、逐一做完所有面團;
7、烤箱180度預熱好,中層烤約15分鐘後,中間刷一次蛋液;
8、取出,徹底放涼後,放入密封盒保存。
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【雲片糕】
雲片糕非常的薄,一片片的也是特別的有質感,香香的味道,吃着也是特別的有滿足感,一點點的吃也是會覺得味道很好。雲片糕又名雪片糕,是徐州地區傳統糕類美食。其名稱是由片薄、色白的特點而來的。
製作方法:
1.炒米:選當地生產的純白大糯米,用溫水洗淨,再用燙手的熱水(60℃)撈一次,堆垛1小時,隨即攤開,經20小時晾乾後過篩,選出大顆粒糯米。用四倍粗砂炒米,炒時需放少許花生油(21.1千克糯米約需花生油42克)。炒到糯米呈圓形,不開花即可。
2.陳化:將炒好的糯米磨成粉,磨好的粉放在陰冷的倉庫中貯存3個月,使其自然散熱避免乾燥,久貯陳化,爲了縮短陣化時間,現多用含水分高的綠豆芽、溼蠶豆洗淨與糕粉拌和,存放4~7天,每天翻動一次,使糕粉均勻吸水,然後過篩。
3.制溼糖:將50千克砂糖加15千克水攪溶,加熱至100~110℃,糖漿用打漿機打成細白糖,放在缸內發酵,第二天倒出上層清液,沉澱即爲溼糖。
4.入模成型:將貯存到期的糯米粉攤在布上,蓋嚴,在一定溼度下再潤粉7天。潤好的粉用微火復炒一次,使粉鬆散,再用粉碎機粉碎過篩,最後按配方投料成型。成型前先用蜂蜜桂花糖拌少量糯米粉作好心料,再入模成型。
5.切片包裝:糕經過燉制定型,再出模復蒸約5分鐘後,取出撒一層熟麪粉,放入木箱進行保溫,以使糕坯質地更加柔潤。隔天取出切片,要求切的薄而勻,每30釐米切25片,隨切隨包裝。
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【青團】
網紅青團口味很多,其中蛋黃的味道很足,一整顆蛋黃吃着也是特別的香,青色的質感,每一口都能感受到不一樣的好味道。 青團是江南地區一帶的傳統特色小吃,青色,用艾草的汁拌進糯米粉裏,再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉,不甜不膩,帶有清淡卻悠長的青草香氣。
做法:青團的做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋,加入石灰蒸爛,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧綠色的面胚,摘成每個大約重75克的麪糰,搓成長條,逐個按扁,包入豆沙餡等餡料,捏攏收口,搓成圓球,即成青團生坯。籠內鋪上溼布,放入青團生坯,上鍋蒸約15分鐘至熟,再在青團上塗些芝麻油即成。
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