各國煎餅大PK,甜鹹黨的二次碰撞!
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作爲一個標準的吃貨,小編覺得煎餅也許是這個世界上最偉大的發明之一了,不管是裹着大塊的豬肉,還是蘸着濃郁的醬汁,煎餅的美味都是如此讓人把持不住。
今天就來和大家盤點一下世界各地的煎餅都是什麼樣。
首先拿來鎮樓的當然是我們最最熟悉的街邊早餐!
1.中國煎餅
中國的煎餅主要代表有兩個:一個是山東的“雜糧煎餅”,以其餅皮薄而酥脆和山東大蔥獨有的清甜而聞名全國。
山東煎餅卷大蔥
山東煎餅卷大蔥
第二個就是天津的“煎餅果子”啦!
煎餅果子,還可以在煎餅裏放“薄脆”
由綠豆麪薄餅、雞蛋、還有餜子(有的地方改良之後放油條)或者薄脆的“餜篦兒”組成,配以麪醬、蔥末、辣椒醬、香菜等等作爲佐料。
如果再加點土豆絲、香腸什麼的,今天的早餐不要太奢侈哦~
2.印度Dosa
印度Dosa
Dosa是一種以大米麪糊和黑扁豆爲材料的煎餅。首先將扁豆糊、發酵米和水調配成麪糊,再將一勺麪糊倒在沾滿奶油或油的平鍋或大型鐵板上,平均鋪成一個圓形的薄餅。將其煎至正反面都爲咖啡色時就可食用了。
Dosa
由於Dosa本身味道單調,所以時常搭配小菜和醬料。常見的搭配有豆類、泡菜、香料和蔬菜混合而成的辣醬、椰子酸辣醬等。在當地也是作爲早餐來食用的。
3.埃塞俄比亞Injera
埃塞俄比亞Injera
埃塞俄比亞的國民食物,乍一看是張蜂窩狀的灰白色大薄餅,用當地特產的苔麩和Teff麪粉(一種無筋麪粉)混合,經過2-3天長時間的發酵後製成,最後攤成薄的軟餅。因此會略帶一股餿掉的酸味。(想到了老北京的豆汁……喜歡的人一天不喝都受不了,不喜歡的人聞都不能聞一下!)
所以剛開始吃的時候會不太習慣。吃的時候,在injera餅裏掰一小塊,用這塊餅從盤子裏夾一點菜,一起放到嘴裏。如果仔細看的話,就會發現那盤菜底下還墊着一張injera。傳統上,吃飯的時候,要把盤底的那張餅吃完了,這一整餐纔算吃完。
Injera再配上魚、羊、雞、牛和素食的菜和配餐,就是一道完美的手抓菜了。
可以邀請四、五個朋友一起,因爲它在當地是傳統的家庭食物,一家人坐在一起分享,還可以互相喂對方,是不是覺得很溫馨?
4.法國Crêpe
法國Crêpe
看着有點眼熟?是的,這就是風靡各大美食廣場和遊樂場的“可麗餅”~
可麗餅十分鬆軟,很容易在平底鍋上塗開,做得像紙那麼薄。是法國很常見的街頭小吃。
裏面的餡料也是五花八門,如果你想當正餐,那就加一些火腿,如果你想拿來當零食,也可以放一些水果和奶油,總之,雞蛋、火腿、奶酪、洋蔥、西紅柿、鮭魚、牛肉都可以任意組合。
5.斯里蘭卡Hoppers
斯里蘭卡Hoppers
Hoppers又稱Appam,有點像我們的煎雞蛋,但是斯里蘭卡人加入了麪粉,使得雞蛋下面有一層蓬鬆的麪餅,可以當捲餅來包着食物吃。但煎的時候,雞蛋主要是留在正中間,周圍邊緣纔是麪粉。
6.泰國、印尼Martabak
泰國、印尼Martabak
Martabak是泰國、印度尼西亞和印度常見的街頭食品。也是在大平鍋或鐵板上做的,表皮香脆,裏面的餡熱氣騰騰,裏面包着滿滿的蘑菇和雞蛋。從很遠的地方就能聞到它的香氣啦!
7.韓國Jeon
韓國Jeon
韓式煎餅最初發源於韓國釜山,因釜山盛產海鮮的原因;但後來演變到各式各樣的材料,包括肉類和蔬菜。脆脆的口感與甜鹹適中的醬汁完美融合,做點心或主食都是不錯的選擇。
8.日本Okonomiyaki
日本Okonomiyaki
Okonomiyaki(大阪燒)至今沒有一個較正式的中文譯名,有些地區根據日文漢字的寫法,直接叫着“御好燒”。是一種日式蔬菜煎餅,爲日本關西的一種民間美食,也是大阪飲食文化的一部分,麪食文化的代表。由於外觀的關係,也有人稱它爲“日本式比薩餅”。相較於其他日本料理,售價算是便宜的,所以又被稱爲“一錢洋食”,就是一錢就可以吃到的洋味食品。
9.越南Banh Xeo
越南Banh Xeo
越南煎餅本來只是柬埔寨高棉的傳統食品,後來慢慢在越南流行起來。Banh是餅的意思,Xeo則是煎餅是發出的滋滋聲。這個名字起得還真是生動呢,自帶音效。越南煎餅裏面有濃濃的的椰漿、海鮮等,極具東南亞特色。有意思的是它黃色的餅皮並不是因爲加了雞蛋,而是用了薑黃粉的原因。
看了這麼多煎餅,有沒有口水直流呢?話不多說,本寶寶現在就買上一個豪華版的煎餅果子來好好吃一頓,老闆~兩烤腸,兩雞蛋,兩個油條,多點醬!
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