揭祕元宵和湯圓的區別 元宵節你吃的是湯圓還是元宵?
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元宵節吃什麼,北方人可能說吃元宵,而南方人則認爲吃湯圓。那麼,湯圓和元宵是一樣的嗎?當然不是哦~下面,我們就一起來探討一下元宵和湯圓的區別。
一、元宵和湯圓的區別
元宵與湯圓有什麼區別呢?因爲元宵和湯圓都是用糯米粉做皮,並且常採用芝麻、白糖等做餡料,因此容易讓人混淆,但它們在製作工藝上還是有很大區別。
1.原料的區別
元宵和湯圓的區別
元宵最早以什錦餡兒、棗泥餡兒爲主。什錦餡兒其實就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁混合在一起的,感覺特像月餅裏的五仁兒餡兒。
湯圓最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥爲主。現在人們的口味越來越挑剔了,爲了迎合市場需求,元宵和湯圓兒也打破傳統,向水果口味兒進軍了,近兩年還出現了咖啡、抹茶等西式口味的,有點兒亂花漸欲迷人眼的感覺。
2.製作工藝的區別
說到元宵和湯圓的區別,其實最明顯的不同在於製作工藝的區別。
北方“滾”元宵
元宵
元宵在製作上要比湯圓要繁瑣得多:首先需將餡和好,凝固的餡切成小塊,過一遍水後,再扔進盛滿糯米麪的笸籮內滾,然後再過水,繼續放回笸籮內滾,反覆幾次,直到餡料沾滿糯米麪滾成圓球方纔大功告成由於製作工藝不同,元宵比湯圓的口感要粗一些。元宵煮後,湯會比較濃,跟糯米麪粥似的,表皮鬆軟,餡料硬實有“咬勁”,果香和米香濃郁。
南方“包”湯圓
湯圓
湯圓的做法有點兒像包餃子:先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和麪一樣),用手揪一小團溼面,擠壓成圓片形狀。挑一團餡放在糯米片上,再用雙手邊轉邊收口做成湯圓。
3.口感的區別
元宵與湯圓有什麼區別
元宵與湯圓有什麼區別呢?從口感的角度倆說,元宵吃起來是硬的,獨有口味是玫瑰、巧克力味;湯圓吃起來是軟的,獨有的口味是肉味;元宵和湯圓都有的口味有豆沙、芝麻、水果。
二、元宵與湯圓的食用禁忌
雖說元宵和湯圓都非常好吃,但也是有食用禁忌的哦~由於元宵或湯圓的主要成分都是糯米,黏性高不易消化,而餡料無論甜鹹,都屬高熱量高油脂,因此專家提醒患有胃腸道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化能力較差的老年人和兒童、體重超重者,應少吃或不吃。
元宵與湯圓的食用禁忌
對於元宵和湯圓的吃法,較爲健康的吃法仍爲煮或蒸,且進食時,建議多喝煮元宵或湯圓的湯水。因爲糯米粉中含有較多的水溶性維生素,可保證正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。這些維生素大部分都溶於湯中,有利於人體的正常消化和吸收。
元宵和湯圓的區別現在你應該知道了吧,作爲資深的吃貨,我們吃也要吃得明白。元宵和湯圓不要再傻傻地分不清了。不過,說到這,那明年的元宵節你是要吃湯圓還是吃元宵,好糾結啊~
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