牛奶不能和這些食物搭配喝
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牛奶不能和這些食物搭配喝
1、不與巧克力搭配
邊吃巧克力邊喝牛奶,巧克力中的成分會破壞牛奶中的鈣,牛奶也讓巧克力中的抗氧化成分失去作用。
2、不搭配米湯和粥
將牛奶混在米湯或者粥裏,牛奶中含有維生素A,而米湯和稀飯主要以澱粉爲主,它們中含有脂肪氧化酶,會破壞維生素A的養分。
3、不要加糖
煮沸牛奶的時候加糖,牛奶的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應,生成有毒的果糖基賴氨酸。
4、菠菜與牛奶不搭
吃菠菜後喝牛奶,牛奶含有豐富蛋白質和鈣,菠菜含有草酸,兩者同食會結合成不溶性草酸鈣,極大影響鈣的吸收。
5、不要混合果汁
果汁,水果混合喝牛奶,果汁和水果的酸性和牛奶酪蛋白結合會發生凝結沉澱,難以消化吸收。
6、不宜生食,一定要煮沸後飲用
牛奶在生產運輸過程的各環節中都有可能受到結核桿菌、痢疾桿菌等有害菌羣的污染,市場上的袋裝牛奶普遍採用了巴氏滅菌法,但其瞬間滅菌也有可能不徹底,殘留的細菌在適宜的溫度下會繼續繁殖成爲致病源引起腹瀉等症狀,因此牛奶一定要煮沸後飲用。
7、服藥前後不要喝奶
服藥前後飲用牛奶,會影響牛奶的吸收,牛奶也會和藥物中的各種成分反應生成對身體有害的物質。
8、不能空腹喝,最好與一些澱粉類的食品同食
空腹時腸胃蠕動快,大大縮短了牛奶在胃裏的停留時間,不利於營養消化吸收,如果喝牛奶的同時吃一些饅頭、麪包等澱粉類食物就可以幫助人體充分吸收牛奶的豐富營養。當然選擇在飯後用牛奶也會有異曲同工的效果。
9、最好採用間接加熱法,但煮沸時間不能太久
直接加熱會使牛奶產生蛋白質凝結,煮沸太久其中的磷酸鈣就會由酸性變成中性而發生沉澱,乳糖也會因焦化而分解爲乳酸和甲酸,從而使牛奶營養價值和色、香、味均有所降低。
10、不能與韭菜一起吃
牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。
11、不能與橘子一起吃
在喝牛奶前後1小時左右,不宜吃橘子。因爲牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇,就會發生凝固,從而影響牛奶的消化與吸收,在這個時間段裏也不宜進食其他酸性水果。
喝牛奶的好處
1、改善體質
除補鈣之外,飲牛奶還能很好地補充蛋白質和微量元素,爲提高人體的整體營養水平打下很好的基礎。蛋白質牛奶含有酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉澱物,其生物利用率爲85%,而穀類蛋白質的生物價值僅爲50%~65%。此外,牛奶蛋白包含人體生長髮育所需的全部氨基酸,這是其他食物無法比擬的。牛奶中的蛋白質與熱量的比例也非常合理。
脂肪乳脂含有500多種不同的脂肪酸和脂肪酸衍生物,其中含66%飽和脂肪酸,30%單不飽和脂肪酸和4%多不飽和脂肪酸,佔全奶熱量的48%。乳脂不僅使牛奶具備特殊而醇厚的香味,也有利於人體消化。礦物質每100克牛奶裏面平均含鈣135毫克,與磷、鉀、鎂等多種礦物質搭配得十分合理,容易被人體吸收。
2、牛奶補鈣可壯筋骨
牛奶好處多多,多喝它可以補鈣,特別是一些中老年人更應該多喝牛奶補鈣,當然凡事超過了一個度就不好了,生活當中不管是喝牛奶,還是其他的飲食方法凡事適量就好。大量證據表明,牛奶對人體健康存在非常廣泛的益處。從骨骼效應來看,對青少年骨骼發育,特別是骨骼量的累積具有重要作用。20歲以前,我們骨骼中的鈣累積得越多,將來發生骨質疏鬆的機率就越低。對於成年人來說,雖然骨量峯值已不能變化,但牛奶(尤其是強化了維生素AD的奶)作爲最佳的鈣補充來源,仍能起到十分重要的作用。牛奶含有豐富的乳脂,使鈣更易於吸收。
3、一天喝多少牛奶纔算好呢?
人體每天都需要攝入蛋白質,但是每個體質不同的人,攝取量也不同。根據中國營養學會公佈的符合我國人羣特點的膳食推薦標準,1公斤體重應每天攝取1克蛋白質。那麼,一個60公斤體重的人一天需要攝取60克蛋白質。在某些特殊情況下,可能上浮或者下降。
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