鮮海蜇應該如何保存?
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有時候買了很多菜都吃不完就會把它放在冰箱裏,否則菜就會變得不新鮮甚至是爛掉。海蜇是我們生活中經常吃的食物了,例如最愛的那道涼拌海蜇皮真是超美味的。因爲海蜇很容易壞,有時候買一些放在家裏但是一頓又吃不完,這時候就要發愁該怎樣保存鮮海哲呢。今天來給大家支一些生活小妙招,一起來瞧一瞧吧。
如何挑選海蜇
優質海蜇皮:應呈白色或淺黃色,有光澤,自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好;無腥臭味;有韌性;口感鬆脆適口。劣質的海蜇皮:皮澤變深、有異味,手捏韌性差,易碎裂。
優質海蜇頭:應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤,有光澤,只形完整,無蜇須,肉質厚實有韌性,且口感鬆脆。劣質海蜇頭:呈紫黑色,手捏韌性差,手拿起時易碎裂,有異味和膿樣液體。
近年來有生產者用褐藻膠等爲原料生產人造海蜇皮,人造海蜇皮(絲)與天然海蜇皮雖然外觀相似,但無天然海蜇皮的營養成分。
海蜇的製作技巧
1. 食用涼拌海蜇時應適當放些醋,否則會使海蜇“走味” 2. 有異味者爲腐爛變質之品,不可食用;新鮮海蜇不宜食用,因爲新鮮的海蜇含水多,皮體較厚,還含有毒素,只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬),使鮮海蜇脫水3次,才能讓毒素隨水排盡
海蜇的保存方法
3-6個月,市售的海蜇,通常放了很多鹽以防止海蜇變質,因此在家也可以用鹽裹住,像醃鹹菜一樣密封保存,注意不能沾到水。這樣的海蜇可以較爲長期地保存。或者晾乾之後冰箱冷凍保存。海蜇吃前一定要在清水中浸泡一兩天,否則會很鹹。
在醃製海蜇時不能將糖放在海蜇中,這樣容易導致存放不長久,這一點至關重要大家一定要牢記,否則前面的準備工作都是徒勞無功的。患有高血壓的朋友們可以多食用些海蜇,但是不要食用醃製後的,醃製後的海蜇含有很高的鹽很容易導致血壓上升,所以大家要記住啦。
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