飲食過燙有哪些危害?
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飲食過燙有哪些危害?
中國人的飲食一直離不開“熱”字
從冒着熱氣的麪條,到餡料熱乎的包子餃子,以及滾燙的火鍋,中國人的飲食一直離不開“熱”這個字。這是因爲,亞洲人體質相對較弱,吃熱食可以爲身體提供更多的能量,幫助人們禦寒保持體溫。相比之下,歐美等地的人體格更壯,平時吃得食物本身熱量更高,因此對食物溫度沒有特別的要求,所以他們的飲食結構中冷食較多。
“當然,中國人愛吃熱還有一個原因是,許多食物的美味需要溫度來‘激發’,而中國人的味覺和嗅覺早已適應了這種被溫度激發出的味,所以熱食成爲國人千百年來不變的飲食習慣。”專家說。
儘管如此,現在卻有越來越多的研究顯示,飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關。這是因爲人的食道壁是由黏膜組成的,非常嬌嫩,只能耐受50—60℃的食物,超過這個溫度,食道的黏膜就會被燙傷。過燙的食物溫度在70—80℃左右,像剛沏好的茶水,溫度可達80—90℃,很容易燙傷食道壁。如果經常吃燙的食物,黏膜損傷尚未修復又受到燙傷,可形成淺表潰瘍。反覆地燙傷、修復,就會引起黏膜質的變化,進一步發展變成腫瘤。
黏膜生氣了,後果很嚴重
由於沒有引起主人足夠的重視,可憐的黏膜們也就經受了日復一日的折磨。在這樣的惡性循環中,黏膜接受着越來越嚴重的灼傷刺激,就會逐漸引發口腔潰瘍、食道潰瘍和食道炎等問題。
除了食道外,牙齦的意見也很大:食物太燙,牙齦會被燙傷。可還來不及修復,又一批燙食進口了。長期下去,牙齦就會用潰瘍來抗議了。長期的燙食還會引起牙本質過敏,引發過敏性牙痛。
大家都有不小心吃了燙食的經歷,不想吐出來時通常會讓食物在口腔中快速倒幾下,囫圇吞棗地嚥下去。而熱愛燙食的人每頓飯都是如此。這會讓食物在口腔還沒充分咀嚼並與唾液混合,就進胃了,加重了胃的負擔,影響了食物的消化和吸收。而這些燙食也會讓潰瘍啦,炎症啦就在食道紮營了。
可食道也不願意整天破破爛爛的,只好不停地增生修復。在這樣一次次的傷害——增生——修復過程中,增生的細胞中會漸漸產生出一些壞分子,也就是形態、功能不正常的“異形性”細胞。當這些不正常的細胞多了,惡變也就發生了。食管黏膜上皮的表面就會出現癌腫,隨着癌組織的不斷壯大,癌腫侵佔食道的空間也越來越多,很多患者都是感到吞嚥困難或有異物感纔到醫院就診,這時候一檢查,得!食道腫瘤,做手術吧!
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