教你如何泡一壺好茶
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教你如何泡一壺好茶
教你如何泡一壺好茶
喝茶之前選好茶
都說飲茶養生,不少人飲茶都是蜂擁而上,飲用一段時間後,發現飲茶沒有想象中的功效,甚至會帶來些不適,便各自推脫,自己不宜飲茶。實際上,這是個誤區。按照中醫藥理,人體分體寒、體溫和體熱三種體質,與之相對應的,茶葉分爲性寒、性平、性涼、性溫等習性。不善飲茶的人不明白茶的習性與自己的體質是否相對應,無異於盲人摸象,不得其章。
因此,先明白自身的體質,選擇合適的茶,纔是養生之道。據瞭解,茶分六類,各自習性不一。綠茶不發酵,性寒,龍井、碧螺春、信陽毛尖歸於此類;白茶微發酵,新茶性涼偏寒,陳茶性平,太姥銀針、白毫銀針、白牡丹歸於此類;黃茶輕發酵,亦性寒,君山銀針、蒙頂黃芽歸於此類;青茶(烏龍)半發酵,其中,清香型鐵觀音、凍頂烏龍爲輕發酵,性寒;濃香型鐵觀音、大紅袍、高山烏龍爲中、重發酵,性平;紅茶全發酵,性溫,正山小種歸於此類;黑茶後發酵,生普洱爲生茶,性寒,熟普洱則性溫。
喝綠茶首選玻璃杯
不同的茶葉因爲習性、功效不同,所需的沖泡工具也是不一樣的。
綠茶首選玻璃杯,一則綠茶除了講究味和香,還要欣賞色和形;二則綠茶較嫩,蓋上杯蓋浸泡,會使得茶葉變老,芳香物質揮發,失去茶的香味。泡飲花茶,爲了充分品味花茶的味道,可以取一個保底的茶壺,支上搭架,在壺底放置酒精燈,加熱煮沸,花香四溢。
鐵觀音則首選蓋碗,以白瓷爲佳。鐵觀音除了品茶湯,聞香、賞葉底也很重要,用蓋碗沖泡特別方便茶客觀察葉底和聞香。
巖茶、熟普,用紫砂壺沖泡,選肚大,適合茶葉伸展。紫泥氣孔鬆散,顆粒感較強,顏色較深,其凝重感和普洱很相配。另外,普洱多喝年份的,紫泥能吸一些倉味兒。
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