臭豆腐的壞處有什麼
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臭豆腐是好多人的最愛,這樣的食物一般對於愛吃臭豆腐乳的朋友來說不但聞着香,在吃着的時候也是特別香,已經有好多人把吃臭豆腐乳當成了一種飲食時的必須品,其實常吃臭豆腐乳對身體是不好的,在發酵的過程當中會有腐敗的東西出來,那麼臭豆腐的壞處有什麼?通過下面的介紹我們來進行一下了解。
研究證明,豆製品在發酵過程中會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性,吃了對健康並無益處。此外,胺類物質存放時間長了,還可能與亞硝酸鹽作用,生成強致癌物亞硝胺。
臭豆腐雖小,但製作流程卻比較複雜,必須經過油炸、加滷和發酵等幾道程序。在整個製作過程中,要求一直在自然條件下進行,而且對溫度和溼度的要求非常高,一旦控制不好,很容易受到有害細菌的污染,輕者會引發人體胃腸道疾病,重者還會導致肉毒桿菌大量繁殖,產生一種有毒物質-肉毒毒素。這是一種嗜神經毒素,毒力極強,近年來曾報道過的臭豆腐中毒事件,就是由這種毒素引起的。
正是由於臭豆腐的製作流程複雜,據媒體報道,有些小人想出了一些“簡單”的方法,用化學手段做臭豆腐。如用硫酸亞鐵將豆腐染成黑色,再加上其他的臭味物質,即可成爲臭豆腐。而在我國的《食品衛生法》中,是嚴格禁止把化工原料硫酸亞鐵作爲着色用品的。
通過上述的介紹,我們現在知道了臭豆腐的壞處有什麼了,在平時的時候我們要儘量的少吃,特別是從健康的角度考慮,我們還是儘量不吃的好,同時在日常的飲食當中要養成良好的飲食習慣,這對我們的身體還有進行養生預防疾病都是有好處的。
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