食物相剋之洋蔥爆羊肉
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食物的合理搭配,既能使營養加倍,又有益於身體健康,相反的,如果在飲食搭配的時候,沒有避免相剋食物,那麼就只會危害身體健康。蔥爆羊肉是一道十分受歡迎的家常菜,那麼有沒有什麼食品組合是我們在吃蔥炒羊肉塊時需要注意的呢?下面我們給大家說說更適合和蔥爆羊肉丁一起搭配的食物。
洋蔥爆羊肉的製作材料:
主料有羊肉(瘦)300克;
輔料有洋蔥(白皮)150克,雞蛋50克;
調料有鹽3克,醬油10克,黃酒15克,味精2克,澱粉(玉米)10克,植物油50克;
下面是洋蔥爆羊肉的做法:
大蔥洗淨留蔥白(約100g),斜着切成3cm長的段;取一小碗,先加入1/3大匙(=1小匙,3g)馬鈴薯澱粉和2大匙(30mL)水攪拌均勻,再加入1大匙花雕酒、1/2小匙食鹽和生抽調成味汁;
將羊肉浸泡出血水清洗乾淨,切成約1.5cm大的丁;
羊肉丁放入盆中,加入2大匙花雕酒用手抓勻,醃製10分鐘去除羶腥;
先將2大匙馬鈴薯澱粉加入2大匙(30mL)水攪拌均勻,再加入1小匙食鹽和1/2小匙白砂糖,最後和雞蛋清一起加入羊肉丁中抓勻,醃製20分鐘入味;
油鍋燒至六成熱(160~180℃),放入醃好的羊肉丁用筷子迅速撥散;
炸30秒,撈出、瀝油待用;
炒鍋加色拉油,大火燒至五成熱,放入蔥段爆香;
再放入炸好的羊肉丁快速翻炒均勻,加入味汁調味並勾芡;
最後淋入香油,即可出鍋。
那麼通過上面的介紹,大家應該可以學會在日常生活中,如何製作自己喜歡吃的洋蔥爆羊肉了吧。但是,在享受美食的同時,大家也應要注意在平時的飲食上避免食物的相剋搭配,也要時刻注意合理的膳食,這樣才能充分發揮食物本身的價值和營養哦!
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