豬頭肉的危害
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豬頭肉應該是大家在平時都愛吃的吧,小的時候能夠吃上一些豬頭肉就會感覺很幸福了,現在生活條件好了,就會經常吃一些豬頭肉,豬頭肉的營養價值也是很高的,它的吃法也有很多,特別是涼拌豬頭肉的味道真的是美極了,也是大家都愛吃的,可是我們瞭解豬頭肉的危害嗎?
對於豬頭肉的危害大家應該都沒有意識到吧,在平時都是很愛吃豬頭肉的,它的營養有很多,而且有很多不同的吃法,不論是炒着吃,還是涼拌着吃都會有特別的味道,也是一種美食的誘惑啊。
豬頭肉營養分析
豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
豬肉中含有高銅,人過多的食用對智商和健康有巨大的影響。 豬肝,豬血,豬肺是含毒素最多的,最好不要食用。 溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉爲動風發疾之物.凡有風邪偏盛之人忌食豬頭肉。得肝炎結核等慢性病的人最不可食用。切記。
豬頭肉知識介紹
豬頭肉的美味,於民間早就聲譽鵲起,據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久,是道久負盛名的淮揚名菜。
1. 買豬肉時,拔一根或數根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發紅,則是病豬;如果毛根白淨,則不是病豬;
2. 豬瘟病是一種多發性傳染病,對人體危害嚴重,這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點,或有出血性斑塊,即爲病豬肉;如果是去皮肉,則可看脂肪和腱膜,如有出血點即可認定爲病豬肉;
3. 食用豬肉後不宜大量飲茶,因爲茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便祕,而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,影響健康。
醬爆豬頭肉
材料
熟豬頭肉300克紅辣椒2個
青豆10克筍片30克
大蒜5瓣食用油30克
紅油1小匙醬油1大匙
郫縣豆瓣1大匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.熟豬頭肉切片;蒜洗淨切片;辣椒洗淨去籽切塊;郫縣豆瓣剁細;
2.鍋內放油,燒熱,加蒜片、郫縣豆瓣爆香,放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒,加糖、味精後淋上紅油即可。
小訣竅
豬頭肉不要炒得過爛,否則影響口感。
東北家常醬豬頭肉
材料
豬頭半個5斤,蔥3段,姜3大片,八角2顆,幹辣椒2顆,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3顆,老抽、海鮮醬油各2大匙,豆瓣醬5大匙
做法
1.把豬頭冷水下鍋,鍋內放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.撈出後,用夾子拔去露出的豬毛.(還好,我買的這個豬腦袋收拾的還算乾淨,只有耳朵根部有些豬毛)用小刀沿着豬牙附近一點點兒剔出骨頭.也可不剔.我看着那豬牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.連帶着骨頭就剔發
2.將豬頭肉放入高壓鍋中,放入所有調料。
3.加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個鍋是5升的,把這些肉全塞下去就好費勁兒了。結果還是露出一截來。
4.壓上20分鐘即可。
5.出鍋後把趁熱把肉用錫紙捲起。
6.吃的時候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。味兒也不比肘子差喲。
豬頭肉的危害大家要注意,在選擇豬頭肉的時候還是要選擇新鮮的,不要選擇了死豬肉,現在的豬肉安全也是很值得我們注意的,有很多不法的商販都會賣一些死豬肉給我們,這樣的豬肉對我們的身體就會產生一些不良的影響。
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