秋日的甘蔗賽過參 甘蔗的花樣新吃法
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一說起補血的食物,不少人會說紅棗、紅豆、木耳、桂圓、豬血等等。但你知道嗎?有一種水果,它的補血功效比你說的這些還要好,在醫學上有“補血之王”之稱,它就是我們經常見到的甘蔗。下面跟隨瞭解一下吧!
秋日的甘蔗賽過參
甘蔗味甜,其含糖量十分的豐富,約爲20%,其糖分由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構成,極易被人體吸收利用。
它還含有豐富的維生素、脂肪、蛋白質、鈣、有機酸和礦物質等,還有很多人體所需的微量元素,其含鐵量在水果中是最高的,居水果界之首。
鐵又是人體血液生成的必要微量元素,當甘蔗中的鐵元素進入人體血液後,可有效幫助造血功能並起到滋養潤燥的功效。所以,甘蔗有“補血之王”的美稱,也被稱作“冬季人蔘”。
甘蔗的其它功效
平時我們吃甘蔗就是直接吃,或者榨汁。甘蔗汁有健脾的功效,能生津止渴、補充水分與能量,除了補血,它還有以下這些效果:
01、清潔空腔,防口臭
在嚼甘蔗時有沒有覺得像在刷牙一樣,把殘留在口腔和牙縫裏的食物殘渣清掃乾淨,從而起到清潔口腔的作用。有潔齒和消除口臭的好處,有口臭的或口腔發炎的,喝些甘蔗汁,能有效清除異味、緩解疼痛。
02、清熱解毒
甘蔗含有豐富的維生素,因此可以幫助身體排毒,有清熱解毒的功效。
03、潤腸通便
甘蔗富含纖維,在進入腸道後刺激腸壁引起便意,能緩解便祕,還能幫助腸道排毒。
04、解酒
喝酒應酬後不免頭痛,同時還會感到口渴,吃點甘蔗,不僅能緩解頭痛有效解酒,還能解決口渴。
05、益脾胃
甘蔗汁有助脾的作用,古人稱之爲“脾果”。人們常用甘蔗汁、葡萄酒混合服用,早晚各一次,對治療慢性胃炎、嘔吐有很好的療效,加入少量薑汁效果更好。
06、消除疲勞
甘蔗水分多,且含有多種有機酸,能清涼解暑,也能消除疲勞。
07、補鈣
甘蔗含鈣,鈣是人體之精,能促進人體骨骼的生長髮育,尤其對老人和兒童。
08、促進新陳代謝
甘蔗所含維生素B1,能夠促進新城代謝,消除人體疲勞。
甘蔗的花樣吃法
甘蔗馬蹄水—— 清肺熱
這是一道秋冬季清肺熱常用甜湯,有助於清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔,做法十分簡單。
做法:先將甘蔗去皮切塊,馬蹄洗淨去皮,然後一起放入砂鍋(還可加入紅棗和姜彌補甘蔗和馬蹄的寒性),加適量清水,大火煮開後,小火繼續熬煮30分鐘,濾去雜質即可飲用。
甘蔗生薑汁—— 滋陰養胃
甘蔗汁有養脾作用,古人稱之爲“脾果”,對治療慢性胃炎、反胃、嘔吐有很好的療效。甘蔗性寒,可以加點生薑中和一下。
做法:取新鮮甘蔗200克,榨汁,生薑適量,榨汁。兩種汁倒入杯中,混合攪勻備用。每次喝15毫升,每日兩次。
甘蔗粳米粥—— 養陰潤燥
甘蔗清甜,用它來熬粥也不錯,適用於治療口乾舌燥、大便乾結、消化不良等症狀。
做法:將新鮮甘蔗200克榨成汁,大米150克淘洗乾淨。一起倒入鍋中,加清水,先用猛火煮沸,後用文火煎熬20~30分鐘,熬成粥後食用。還可加入枸杞或百合、蓮子等,吃起來香甜可口。
甘蔗羊肉湯—滋補暖身
甘蔗羊肉湯溫補禦寒,其中甘蔗中的蔗糖能起到調味的作用,亦可使湯鮮肉美。甘蔗富含的膳食纖維可吸附湯中的油脂和鹽分,吃多了也不怕長胖。
做法:將甘蔗切塊狀,先將蜜棗、麥冬和薑片放在高壓鍋內慢煮半小時。再將羊後腿洗淨切塊,瀝乾水分,放入鍋中慢火煮兩小時即可。
越南甘蔗蝦——清甜酥香
這是一道經典的越南菜,做起來也不難。吃在嘴裏,是一種奇妙的綜合味覺,享受這道菜最大的祕訣在於最後甘蔗汁的那點滴滋味。
做法:把蝦洗淨去皮,抽去泥腸,稍晾後剁成蝦泥。加入食鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、澱粉拌勻。甘蔗去皮,切成長棍狀(小拇指細,不能太粗)。把蝦肉泥包裹在甘蔗棍外面,製成甘蔗蝦肉棒,置入油鍋中炸至表面金黃色即可。
吃甘蔗的注意事項
❶ 甘蔗雖是果中佳品,但亦有不適合的人羣。比如患有胃寒、嘔吐、便泄、咳嗽、痰多等症狀的病人,最好不吃或少吃甘蔗,以免加重病情。
❷ 甘蔗中含有大量的糖分和能量,因此不可食用過多,以免糖類沒能完全消化,在體內聚集,轉化成脂肪。
❸ 甘蔗中含有大量的粗纖維,食用時一定要慢嚼,不能過急,也不能食用太多,否則有可能會破壞口腔黏膜,影響口腔健康。
❹ 甘蔗發紅、發黴就別再吃了。遇到甘蔗發紅或者有紅絲一定不要吃了,因爲發紅實際上是黴變的一種表現,而黴變的甘蔗會產生一種叫“節菱孢菌”的黴菌,這種菌會分泌3-硝基丙酸,這是種有毒物質。
黴變的甘蔗外皮失去光澤,去皮後,蔗肉由白色變爲粉紅色或棕褐色,質地鬆軟,味酸,有黴味和酒糟味。食用黴變甘蔗容易引起嘔吐、抽搐、昏迷等中毒症狀,或導致視神經或中樞神經系統受到損害,嚴重者還會使人雙目失明,患全身痙攣性癱瘓等難以治癒疾病甚至死亡。
如何挑選甘蔗?
1、摸摸甘蔗的軟硬度,新鮮甘蔗質地堅硬;
2、看看甘蔗的瓤部是否新鮮,新鮮甘蔗肉質清白;
3、聞聞甘蔗有無異味,新鮮甘蔗有清香味;
4、選擇枝節均勻、一節與一節之間稍長一些、顏色暗淡的甘蔗,這樣的甘蔗更甜。
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