蝨目魚好吃營養價值也高 適合愛美瘦身的女士
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蝨目魚又叫麻蝨魚、海草魚、 國聖魚、塞目魚等,是一種暖水性結羣類魚種,在廣東、海南沿海以及臺灣地區都有養殖。蝨目魚不但好吃,營養價值也很高,該魚的最大特點是低熱量、低脂肪、低膽固醇,特別適合愛美、瘦身的女士食用!下面跟隨瞭解一下吧!
蝨目魚的營養價值:
蛋白質:有87%~98%可以完全被人體吸收,是優質蛋白質的絕佳來源。
魚油:魚油中有豐富的Omega-3脂肪酸,可以補充人體需要的EPA、DHA。
氨基酸:蝨目魚含有17種人體必需的氨基酸,其中組氨酸和牛磺酸有抗氧化功能。
膠質/膠原蛋白:不但可保護關節,也可以讓皮膚水噹噹。
礦物質:以鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅爲主。
維生素B羣:水溶性維生素B1,B2,菸鹼酸,B6,葉酸,B12等。
維生素A、E:維生素A對眼睛好,E則有抗氧化功能。
蝨目魚的料理方法:
幹煎:以少許油,雙面幹煎,擠些檸檬汁、少許胡椒鹽即可。
清蒸:加薑絲、米酒、蒸魚醬油清蒸,或以破布子、剝皮辣椒調味也別有風味。
煮湯:滾水煮薑絲後,放入魚肚煮熟,以鹽巴、米酒調味即可。
蝨目魚丸的做法:
1、將處理好的蝨目魚肉切成數個小塊,以利果汁機攪打的塊狀即可。
2、將魚塊放入果汁機中攪打成泥狀後取出。
3、將所有的調味料放入作法2中一起攪拌均勻即爲蝨目魚漿。
4、將蝨目魚漿放在容器內,以手拿起魚漿不斷的用力摔打數次,直到魚漿的筋性出現,摸起來較結實。
5、取一中華鍋,在鍋中放入約7分滿的水,以中火將水煮開。
6、將作法4的魚漿用手的虎口處捏出數個圓球狀後,放入正好滾的鍋中煮熟即可。
小貼士:蝨目魚的天然原味就很好吃,不需要過度烹煮和調味!
蝨目魚不是人人都適合吃的唷!
1、腎功能不佳者,要注意攝取量!
2、魚肚的脂肪含量就已經非常可觀,而一般家庭又常以油煎的方式烹飪蝨目魚肚,熱量較高要注意攝取。
3、蝨目魚刺多且細小,老人與小孩食用時應多留意。
※魚肉中的蛋白質和其他禽畜類的肉比起來更易爲人體所消化吸收,對正在成長髮育的小孩或生病受傷後的恢復期來說,是一個蛋白質優質的來源。
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