廚房油煙會引發癌症嗎
本文已影響3.05W人
本文已影響3.05W人
廚房油煙和婦女肺癌的發生有明顯關係。據一項調查發現,飲食業的炊事人員的肺癌發病率較一般職業高,常在廚房做飯者比不常做飯者肺癌死亡率高出近1倍,常在廚房做飯者患肺癌的機率甚至遠遠高於不常在廚房做飯的吸菸者。而根據最近一項研究顯示,吸入過量的炒菜油煙,可能是引發肺癌的因素。究其原因多半是由於烹調習慣所造成,可以毫不誇張地說,廚房油煙已成了威脅我們生命健康的“隱形殺手”。
根據專家研究和驗證,廚房油煙與燒菜時油的溫度有直接的關係:當油燒到150℃時,其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛,它具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病;當油燒到“吐火”時,油溫可達350℃,這時除了產生丙烯醛外,還會產生凝聚體,不僅會使人產生“醉油”症狀,還能導致慢性中毒,容易誘發呼吸和消化系統癌症。
根據動物實驗發現,菜籽油、豆油加熱到270—280℃時產生的油霧凝聚物,可以導致細胞染色體損傷,這被認爲和癌症發生有關。不加熱的油沒有這種損害,加熱不到240℃時,損害作用較弱。所以,食油加熱溫度過高,尤其是加熱冒油煙時能產生大量有害的致癌物質,特別是油炸食品時,滿廚房都是油煙,對身體危害很大。反覆加熱的食油,如多次用來油炸食品的食油,不僅本身含有致癌物質(所以應少吃油炸食品),它所產生的油煙中含致癌物也更多,危害性更大。我國一些研究者通過臨牀分析發現,肺癌患者除了與吸菸關係較大外,還與經常薰聞油溫過高產生的油煙有直接關係,這些患者多半50歲以上,有較長的烹飪史。
預防“油煙綜合徵”最根本的方法是減少油煙在廚房中的停留時間,對一般家庭來說,廚房要經常保持自然通風,同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。此外,炒菜時的油溫也要有所控制,儘可能不超過200℃(以油鍋冒煙爲極限),這樣不僅能減輕“油煙綜合徵”,從營養學角度上,可使油中保持一定量的脂肪酸和脂溶性維生素,下鍋菜中的維生素也得到了有效保存。
如何去除廚房油漬?如何改善廚房環境
春天廚房常備這些癌症不會找上門
油性頭髮會掉髮嗎 7種原因引起頭髮油
常吸菸會引發舌癌
這樣吃油菜易引發癌症
醬油能抗癌 廚房中的保健調味品
日常生活怎麼減少廚房油煙
四招遠離廚房油煙:教你正確使用和保養油煙機
腎囊腫會引發癌症嗎
讓廚房不再油膩膩!廚房清潔的技巧
專家稱:廚房油煙是致女性肺癌的罪魁禍首
常吃醬油爲什麼會引發肝癌
吸菸會引起肺炎肺癌嗎
廚房油污清洗-廚房小竅門
廚房排油煙技巧 如何排廚房油煙
醬油抗癌?廚房6大調料保健功效
巧裝油煙機 融洽廚房氛圍
吸菸會不會誘發癌症呢
廚房油煙味太重怎麼辦 3招輕鬆去除油煙味
常吃泡麪會引發癌症嗎
廚房調料竟會致癌 天然香料也會誘癌
女性便祕會引發癌症嗎
患癌症就等於無藥可救嗎 吃糖會使癌症惡化嗎|人工甜味劑會導致癌症嗎 癌症會傳染嗎
乳房腫塊會引發哪些併發症
營養不良會引發癌症嗎
不良用油習慣竟引發癌症?
廚房排煙 改變這些竟能減少油煙危害
廚房這物多了會致癌
防潮防火防油煙 廚房裝修選材要下狠功夫
過量攝入維生素會引發癌症嗎
廚房油煙竟是導致不育的兇手之一
吃油太多引發癌症 如何健康少吃油
乳腺癌會引發哪些併發症