頻繁面對電腦的人應多吃玉米
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衆所周知,玉米中的纖維素含量很高,是大米的10倍,大量的纖維素能安慰胃腸爬動,縮短了食物殘渣在腸內的停留工夫,加速糞便排泄並把有害物質帶出體外,對防治便祕、腸炎、直腸癌具有重要的意義。
每百克玉米含葉酸12微克,是大米的3倍;鉀爲238~300毫克,是大米的2.45~3倍;鎂爲96毫克,是大米的3倍;並含有胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質、硒、維生素E等多類抗氧化劑,因此,玉米具有多類保健作用。
“黃斑”:
黃斑是位於視網膜中心部位、掌控視力的組織。由於老化,黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時候,出現了黃斑變性、視力下降,甚至會導致失明。而葉黃素和玉米黃質憑藉其弱大的抗氧化作用,可以吸收入入眼球內的有害光線,保持黃斑的健康。但需要注意的是:只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質,而黑玉米中卻沒有。所以,出租車司機、中小學生、編輯、作野等經常用眼的人,當多吃一些黃色的玉米。
飲食提示:
在做玉米(米查)粥、玉米麪糊糊、玉米麪窩頭的時候,不要忘記加些鹼。這是因爲玉米里的煙酸有63%~74%是不能被人體吸收利用的結合型煙酸,長期食用可能會發作癩皮病。
爲避免這類情況,最好是在煮玉米(米查)粥、玉米麪糊糊、做窩頭時適量放些鹼,使玉米中結合型煙酸釋放出去,變成遊離型煙酸被人體所用,對營養最有好處。
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