無骨雞爪是怎麼脫骨的 是不是老太太用嘴啃出來的
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近兩年無骨雞爪成了許多人愛吃的美食,對於越來越懶的吃貨來說,既想要享受雞爪的美味,又嫌啃雞爪比較麻煩的話,那就可以嘗試一下無骨雞爪。不過無骨雞爪脫骨比較費勁,一直以來,總有人好奇無骨雞爪是怎麼脫骨的?難道真的如傳聞所說的那樣,是老太太用嘴啃出來的嗎?下面我們就來一起了解下無骨雞爪都是怎麼製作出來的吧。
無骨雞爪雖然吃起來省事又美味,但是很多人一想到無骨雞爪的製作過程,就對它失去了食慾。之前在新聞中有看過類似的報道,有些製作無骨雞爪的黑作坊,就是一羣人圍在一起用嘴給雞爪去骨的。將雞爪煮到半熟的程度,在雞爪背上用刀劃三道口子,用手把皮掰開,然後用牙齒啃下骨頭就好了,以那些人的熟練程度,幾乎五秒鐘就能啃出一個無骨雞爪,場面讓人看得作嘔。
當然了,市面上大多數的無骨雞爪並不是用嘴啃出來的,更加不可能是老太太用嘴啃出來的。用嘴啃無骨雞爪是以前一些黑心小作坊會做的,現在無骨雞爪的生產可以手工脫骨也可以機械脫骨。
手工脫骨的方法也比較簡單,雞爪上有三處骨頭,分別是跗跖骨、跖骨和趾骨。先用刀在跗跖骨末端和關節處橫切一下,再沿着跗跖骨豎切,然後就能取出最長的跗跖骨了。然後把雞爪的末端趾骨都切掉,再沿着每一根趾骨豎切一刀,這樣就能很方便扒開皮肉取出趾骨了。
至於工廠機械去骨,爲雞爪脫骨的速度就快了,有專門的雞爪脫骨機。因爲雞爪脫骨相對比較費勁,所以脫骨雞爪比普通雞爪成本要高,售價也相對高一些。對於喜歡吃雞爪的人,吃脫骨雞爪可能就感受不到啃雞爪的樂趣了。
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