豬大腸的營養價值 趕緊收藏
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豬大腸含有豐富的營養物質!食用豬大腸能夠獲取人體所需的營養物質,其營養價值不低!那麼豬大腸都有哪些營養價值呢?好吃的豬大腸要如何清洗才幹淨呢?又該怎麼做纔是最佳做法呢?跟着小編看看!
豬大腸有哪些營養
豬腸是用於輸送和消化食物的,有很強的韌性,並不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分爲大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。
因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌。製作指導豬大腸適於燒、燴、滷、炸,如“澆大腸段”、“滷五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。食療作用豬大腸性寒,味甘;有潤腸,去下焦風熱,止小便數的作用。用豬大腸治療大腸病變,有潤腸治燥,調血痢髒毒的作用,古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬髒丸,《本草蒙筌》中的連殼丸等,皆是用於治療直腸病變的名方,其中均用到豬大腸。其他相關《千金。食治》:豬洞腸,主洞腸挺出血多者。唐盂詵:主虛渴。小便敷。《本草圖經》:主大小腸風熱。《本草綱目》:潤腸治燥。《隨息居飲食譜》:外感不清,脾虛滑瀉者,均忌。
清洗豬腸怎麼做
1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,摘去髒物,再將其放入淘米水中泡一會兒,然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將豬腸翻卷過來,然後將洗淨的蔥結搗碎,按照蔥結和腸1:10的比例放在一起搓揉,直至無滑膩感時,反覆用水沖洗,異味即除。
3、用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。
4、把肥腸用半罐可樂醃半小時,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大腸的異味。
豬大腸的做法
九轉大腸做法一
豬大腸500g、蔥100g、精鹽適量、要幹辣椒7粒、薑片適量、香菜適量、八角適量、香葉適量、陳皮適量。
1、大腸洗淨,用蔥姜水焯水之後放入鍋中後加八角以及香葉薑片和幹辣椒,桂皮和蔥,陳皮和老抽滷製半小時,之後可以關閉火源仔浸泡兩小時,方便入味。
2、將滷好的大腸切段裝盤。
3、鍋裏放油,放糖炒糖色,然後加一點水,老抽和耗油加入切好的大腸段,小火煮10分鐘,然後大火收汁,淋明油出鍋裝盤。
4、撒上香菜末。
九轉大腸做法二
1、將塞好的大腸放入滷鍋裏滷至熟爛,撈出放涼後再切成小段。
2、起鍋燒適量的開水,水開後放切好的腸段稍微氽一下水。
3、起炒鍋燒熱後倒入適量食用油,油熱後放白砂糖小火炒成糖色,炒至糖漿呈深黃色且冒小泡時,馬上倒入腸段快速翻炒上色。
4、腸段上色均勻後烹入料酒和陳醋,再加適量清湯,放蔥末、薑末、蒜末、胡椒粉、鹽和白砂糖,小火燒至湯汁濃稠。
5、放適量砂仁粉和肉桂粉翻勻後收汁,關火,把腸段取出裝盤並擺好造型。
6、撒點蔥薑蒜末和香菜末在上面,澆入鍋裏湯汁,最後淋點香油就可以上桌了。
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