營養又好吃的餃子餡怎麼做
本文已影響2.56W人
本文已影響2.56W人
餃子作爲一種既有糧食,也有肉類和蔬菜的食物,營養素比較全面。餃子可以巧妙地用餡藏起來,不知不覺地讓人吃下去。同時一種餡中可以加入多種原料,輕鬆實現了多種食物原料的搭配,比用多種原料炒菜方便得多。在日常生活中爲了讓餡料香濃味美,人們總會多放肉,少放蔬菜,避免產生太“柴”的感覺。同時,製作蔬菜原料時,一般要擠去菜汁,這會使其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重。如何配製餃子餡才能既營養又美味,需要遵循以下幾個原則:
1、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸鹼平衡的原則,“酸性”的肉蛋類和精白麪粉,應當與“鹼性”的蔬菜原料相平衡,最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料,而且餡料所用肉類爲九分瘦肉,不要再添加動物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低飽和脂肪和熱量的攝入,達到真正的營養平衡。
2、菌類、藻類做餡較好
肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜,同時再加一些富含可溶性纖維的食物,如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感,幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡,代替一部分肉類,有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
3、素餡餃子健康營養
相比之下,蛋類和蔬菜爲主要原料的素餡較爲健康,其中油脂來自於植物油,蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多,這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜,以及蝦皮、海藻等原料,以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低,不應作爲餡料的主要原料。
烹調小技巧
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高,容易“散”,煮食則營養素損失大,口感也差些,可以考慮水煎、蒸等方法,而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。儘量少用油煎、炸等烹調方法,避免額外增加脂肪攝入。
餃子餡的選購:如何才能買到優質放心的餃子餡
好吃不過餃子 教你五種人氣餃子餡調製方法
白菜韭菜豬肉餡水餃做法 菜鳥也能做出好吃的水餃
餃子餡做法大全:天天吃不重樣的餃子餡的餃子
餛飩餡怎麼做好吃?餛飩餡的做法
蝦仁三鮮水餃怎麼做好吃?家常水餃做法
素三鮮餃子的詳細做法步驟 素三鮮餃子怎麼做最好吃
麻婆豆腐魚怎麼做 這樣做好吃又有營養
又快又好吃的豬肉香菜陷餃子做法
蟲草花怎麼做 這四款營養又好吃
素餡餃子更合理的搭配 餃子館常用的做法滿滿乾貨
怎樣做包子和餃子才營養均衡!
蝦仁水餃的做法 蝦仁水餃怎麼做最好吃
香甜南瓜餅的做法 好吃又營養
山藥怎麼做好吃又簡單 這樣做簡單又營養 家人都愛吃
羊肝怎麼做好吃 怎麼做營養
餃子怎麼搭配?三鮮陷更營養
怎樣紅燒羊肉 這樣做好吃又營養
做餃子餡需要遵循的原則
鱈魚的營養價值及功效有哪些 怎麼做好吃又營養
黃魚煨面的做法 好吃又營養
湯水餃怎麼做好吃?
五花肉拌麪在家怎麼做好吃 營養又好吃的五花肉拌麪做法分享
雞蛋好吃 怎麼把它做的營養又美味暱
餃子的做法大全 餃子的家常做法圖 餃子怎麼做好吃又簡單
蒜薹做成餃子餡更好吃 一口一個我一連吃了10個
立冬吃餃子還是冬至日吃餃子:都可以吃(皮薄餡多)
茄子餃子餡怎麼調最好吃 營養又美味
餃子餡怎麼做好吃 各種美味餃子餡做法大全
怎麼煮餃子不破?速凍餃子怎麼煮好吃?
餃子餡怎麼做好吃?餃子餡怎麼調?
做菜如何做到營養又好吃?
草菇怎麼做營養好吃?草菇的做法