挑選白菜記住這3個小技巧
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甲醛白菜新聞的曝光卻讓我們對白菜有了警惕之心。日常生活中,該如何挑選好的大白菜?如何識別甲醛白菜呢?
警惕買到甲醛白菜
甲醛有防腐、消毒的作用,醫院裏常用的福爾馬林溶液是濃度爲35%至40%的甲醛水溶液,農業上用來浸種的消毒液是濃度爲0.1%到0.5%的甲醛水溶液。但是,它的這種功能屬性並不適用於瓜果蔬菜的防腐及保鮮。
遺憾的是,在經濟利益的驅使下,一些人開始使用沾噴甲醛的方法爲白菜保鮮,以防止其在運輸過程中變質。被噴過甲醛之後的白菜,根部白淨,賣相極好,消費者很容易被其表象所迷惑。
甲醛白菜的危害
甲醛是一種無色但具有強烈刺激氣味的氣體,易溶於水,不僅能傷及皮膚、呼吸道及內臟,還會使人意識模糊。如果不慎吸入高濃度的甲醛,會出現眼睛刺痛、支氣管哮喘、肺水腫、肝昏迷、腎衰竭等症狀,還可能會導致白血病。準媽媽若是長期吸入甲醛氣體,很可能會導致胎兒畸形,甚至死亡。
如何識別甲醛白菜?
通常情況下,從外觀上難以對甲醛白菜進行辨別。但是噴灑過甲醛的白菜會揮發刺鼻的氣味。因此,從氣味上可以識別出甲醛白菜。一旦買到甲醛白菜,一定要把白菜外面幾層的菜葉剝掉,再去除一些白菜幫,然後將剩下的放在水裏進行浸泡,侵泡時間一定要久一點。這是因爲甲醛溶於水,通過長時間浸泡,再用清水多衝洗幾次,白菜上的甲醛成分有可能會被稀釋掉。
挑選白菜記住這3個小技巧
首先,看顏色。菜葉顏色淡綠、黃綠或白色的,稱“白幫菜”或“白口菜”。此種白菜棵小,葉肉薄,質細嫩,粗纖維較少,口味淡,品質中等,不耐藏,宜隨吃隨買,故有“販白菜”之稱,一般在每年的九十月份上市。11月左右上市的是晚熟的白菜,菜葉顏色青綠,稱“青幫菜”或“青口菜”。其葉肉厚、韌性大,不易受損傷,耐藏,故又稱“窖白菜”。這種更綠的白菜初期食用,菜質較粗,但經儲藏後,葉肉變細嫩,口味變甜,所以非常適合長期儲藏。介於這兩種之間的,菜葉是淡綠色,品質好,耐藏性居於青口菜和白口菜之間。
其次,大白菜有光菜(即剝光外葉的淨菜)和毛菜(連外葉上市的菜)之分。如果買回來立即吃,就要選擇光菜;購後要貯藏的,應選青幫毛菜,這樣外葉可以起保護作用,減少貯藏中的損耗。
最後,有的人在買大白菜時,總是要把菜幫去淨,否則覺得不划算。其實這樣是錯誤的,因爲菜幫不但有一定營養,還有保護菜心的作,應該在吃之前,再將菜幫去掉。
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