學會這些在家你就是大廚
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香蒜滷肉飯
原料:五花肉1斤,小的紅蔥頭5個(如果是大洋蔥要多半隻),10瓣蒜
配料:五香粉半勺,蠔油半小碗,醬油1/3小碗,黃酒或料酒1/3小碗,冰糖少量
做法:
1、紅蔥頭,就是照片那個樣子的東西,用它會比較香。如果沒有,就用洋蔥代替。紅蔥頭切碎,蒜切碎。
2、五花肉切小塊後,放入開水中焯去血末。然後用冷水洗乾淨。取出五花肉剁碎。
3、油鍋燒熱,放入紅蔥頭碎,一定用小火慢慢炒至金黃。
4、轉中火,將切碎的肉放入鍋中翻炒。
5、肉顏色全部變白後,加入蒜碎翻炒,然後放入五香粉、蠔油、醬油,待肉全部上色後,加入黃酒,等到調料沸騰後,倒入水,水面完全沒過肉,以大火煮。
6、湯汁煮開後,倒入沙鍋,轉小火慢燉。半小時候,嘗一下味道,如果淡,可以再加點醬油或者鹽。再不大約1個小時後,放入冰糖,用中火收下汁,稍微粘稠即可
番茄金槍魚冷意麪
原料:番茄醬(或意大利麪醬),泉水金槍魚罐頭,洋蔥,意麪
配料:羅勒(或其它幹香草碎),奶酪粉(可省)
步驟:
1,鍋裏倒入水,滴幾滴油,倒少許鹽,水開後,放入意麪,按照意麪包裝說明的時間煮熟後,撈出瀝水,倒入少許橄欖油拌勻備用。
2,洋蔥切碎,將金槍魚罐頭裏的水倒出。
3,炒鍋內倒適量油,放洋蔥碎炒香,倒入意大利麪醬。如果是用番茄醬,之前放入洋蔥碎炒香後,再炒香一些羅勒碎(乾鮮均可)
4,下金槍魚肉翻炒,根據口味道加適量鹽。
5,最後把羅勒葉放入鍋內後(也可不放),即可起鍋,把金槍魚麪醬倒入面中,並撒適量奶酪粉拌勻。
五彩鮮貝
原料:冷凍鮮貝,彩椒,熟玉米粒,松仁
配料:蔥,姜,鹽,糖,白胡椒粉,黃酒,澱粉,雞湯(或者水裏加雞粉濃縮雞汁)
做法:
1、鮮貝解凍後,用廚房紙充分吸收水分。
2、鮮貝用白胡椒粉、鹽和一點黃酒醃20分鐘。
3、紅椒切小丁,準備好熟玉米粒和松仁。
4、用多半勺澱粉,十勺雞湯(或者是水加濃縮雞汁或雞粉)調成水澱粉汁,備用勾芡。
5、鍋裏放一點油,炒香蔥絲和薑絲後倒入鮮貝翻炒。不要時間太長,鮮貝顏色稍變白,即可開大火噴寫白酒或者料酒去腥。
6、倒入玉米、彩椒翻炒幾下後,放鹽和一點點糖調好味。再放入松子後,立刻倒入水澱粉勾芡。
綠豆鮮果沙拉
原料:綠豆,桃子或其它水果,雞胸肉,蛋黃醬
配料:蔥,姜,料酒,鹽
做法:
1、綠豆煮開花,桃子切丁備用。有可以用蘋果或者任何你喜歡的水果,不過蘋果最好在最後攪拌的時候,再現切。
2、雞胸肉用刀背拍散,撒少許鹽和料酒、白胡椒粉、薑絲和蔥絲醃20分鐘。
3、把蒸鍋燒開,然後大火連着醃料一起把雞胸肉放入,蒸大約6分鐘即可,關火後蓋着蓋子再悶3分鐘
4、將所有材料用蛋黃醬拌勻即可。
綠豆南瓜露
原料:綠豆,南瓜
步驟:
1,綠豆洗淨,放入冷水鍋裏煮。
2,開鍋後,以小火多沸騰一會兒,綠豆皮就會浮上來,撇去浮上來的綠豆皮。當然,你要是喜歡吃綠豆皮,省去這一步好了,而且綠豆連皮吃,其實更有營養。
3,撇去綠豆皮後,把去皮切塊的南瓜放入。
4,將南瓜煮軟後關火。
5,撈出南瓜和綠豆一起放入攪拌機中,打成泥,然後放回湯鍋中拌均即可。南瓜很甜,就不需要再放糖了。
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