如何挑選新鮮健康的麪包
本文已影響2.47W人
本文已影響2.47W人
隨着生活水平的提高,人們的主食越來越西方化。麪包,已經取代了饅頭,成爲很多家庭的早餐。面對這些黃澄澄、香氣撲面的麪包,我們該如何才能挑選到健康而又美味的麪包呢?下面教你挑選麪包的訣竅。
挑選麪包的訣竅
1.挑時間
要想吃最新鮮的麪包,要在下午去買。尤其是現做的麪包,一般都是上午出爐,如果一大早趕去買,反而會買到前一天剩下的。
2.挑包裝
少買散裝麪包,要買帶包裝的。散裝的看着新鮮,可容易受灰塵、細菌的污染。沒有包裝,麪包的水分也容易流失,對其柔軟度、新鮮度都會有影響。帶包裝的麪包水分流失就慢得多,放上幾天也會很新鮮。最重要的是,沒包裝的麪包不知道是什麼時候生產的,容易買到過期、變質的。
3.挑品種
買麪包,一定要挑最簡單的。一般買無餡的牛奶麪包、吐司麪包或粗糧麪包,少買夾肉鬆、香腸、水果或者帶餡的麪包。後面這幾種都是店裏利潤較高的,爲了降低成本,香腸不會用名牌、質量有保證的,水果也大多是罐頭的。帶餡和肉鬆的麪包工藝複雜,比如表面要刷黏液蘸肉鬆等等。越是製作時中間環節多的麪包,衛生就越沒有保障。
4.挑外形
外形整齊非常重要,這代表着麪包的質量。麪包還要看其表面是不是油潤、泛着金黃色的光澤。顏色淺、沒光澤的麪包,其中的油、糖、蛋、奶等原料不是質量差,就是放得少。如果麪包上有發黑或發白的地方,不是烤糊了,就是烤的時間不夠。還有些麪包上有一粒粒的小黑點,那是攪拌不均勻,沒溶解的小糖粒。麪包皮上有氣泡,說明發酵的時間太短,這樣的麪包往往不好吃,口感乾硬。
5.挑手感
像棉絮一樣特別軟,一捏就成了一團,不再恢復原狀的麪包,往往加了軟面劑。如果是切片面包,切面手感粗糙、氣孔大的,往往是工藝粗糙造成的。好的切片面包應該是氣孔小而均勻的,吃起來口感好,有彈性。
6.看標籤
首先選品牌。買大品牌、知名企業的麪包,它們一般工藝比較先進、選料好,衛生也讓人放心。小作坊大多廠房狹窄、滿地水和油污,工人穿着骯髒的工作服,做麪包時也不戴帽子。其次看麪包是否在保質期內,當天生產的最好。第三看配料表,如果帶有山梨酸鉀、碳酸鈣、丙酸鈣等字樣的,都是含防腐劑的,最好少買。
應少吃的麪包
1.丹麥麪包
含熱量最高的是丹麥麪包,它又稱起酥起層面包,如同蘿蔔酥一樣,外皮是酥狀的。它的特點是要加入20%-30%的黃油或起酥油,才能形成特殊的層狀結構,常常做成牛角麪包、葡萄乾麪包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟,非常美味,但因爲飽和脂肪和熱量實在太多,而且可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。儘量少吃這樣的麪包,最好一週不超過一個。
2.奶油夾心麪包
如果你喜歡把奶油麪包、蛋糕類當早餐,這不是好的飲食習慣。人造奶油是氫化植物油,它是由普通植物油通過“氫化”處理後,使植物油從液態變爲固態或半固態的油脂。由於它在人體內逗留時間非常長,直接後果就可能導致或加劇肥胖。更嚴重的是,反式脂肪很“傷心”,過多攝入會導致血管變“酥”,失去彈性,進而引起心血管疾病。從健康角度看,反式脂肪攝入越少越好。世界衛生組織建議,每人每天攝入的反式脂肪不應超過2克。別小看這2克,實際上吃兩個麪包或奶油蛋糕時就可能已經超標。
3.牛油麪包
味道非常香的麪包熱量肯定不低,因爲這是脂肪特有的香味。牛油麪包額外添加了牛油,雖然別有風味,但脂肪含量極高,尤其是含有較多飽和脂肪酸,常吃對心腦血管系統健康不利,還容易發胖——吃此種麪包時要記得只能吃正常量的三分之一。購買時還可以觀察麪包的表面和包裝,如果表面能看到明顯的油光,包裝袋和墊紙上也有油漬,這樣的麪包熱量也很高,還是少買爲妙。
4.蓬鬆大面包
看似蓬鬆柔軟的麪包,用手一捏竟變成一個小麪糰。如今,市場上不少小糕點房銷售的麪包賣相雖好,但並非貨真價實,一塊小麪糰就能做成大面包。特別鬆軟(體積很大,重量很輕)而又不乏韌性的麪包,這往往是“低品質麪粉+大量麪包改良劑”的結果。不久前,新聞曝出的廣州市質監局檢查發現麪包含有違規麪包改良劑中,此類麪包問題最大。業內人士透露,蓬鬆度超過兩倍的麪包可能不只使用了發酵粉,很可能加入了溴酸鉀等違禁改良劑,這類改良劑成本很低,對人體有致癌作用。
如何挑選新鮮的葡萄?新鮮葡萄的選購方法
如何挑選新鮮豬血
如何挑選健康的狗狗
如何挑選新鮮辣椒?辣椒的挑選方法
超市豬肉內藏膿包 如何挑選新鮮豬肉
如何挑選新鮮豬肉?新鮮豬肉的選購方法
孩子吃麪包會得癌症嗎 如何挑選健康的麪包
如何挑選新鮮棒骨
如何挑選新鮮的鮐鮁魚
如何挑選健康的鴿子
如何挑選新鮮雞爪
新手怎麼挑選健康的狗 新手如何挑選健康的狗
如何挑選新鮮草蝦
如何挑選新鮮蠶蛹
香椿芽怎麼挑選 如何挑選新鮮的香椿芽
如何挑選新鮮桑葚?桑葚的挑選方法
如何挑選新鮮藍莓
如何挑選到新鮮魚
如何挑選新鮮蔬菜
如何挑選新鮮桂圓?新鮮桂圓的選購技巧
如何挑選新鮮韭菜?韭菜的挑選方法
如何挑選出新鮮的蘑菇
如何挑選健康的蔬菜?挑選健康蔬菜的三大技巧
教你如何挑選新鮮的魚
如何挑選面膜?根據膚質選面膜
如何挑選新鮮菜花
如何挑選新鮮櫻桃?挑選櫻桃的方法
如何挑選新鮮豬心
如何挑選新鮮冬瓜?冬瓜的挑選方法
如何挑選新鮮生菜?生菜的挑選方法
如何挑選新鮮莧菜?莧菜的挑選方法
如何科學減肥方法 如何健康運動減肥健康減肥的最好方法如何健康減肥最好方法最有效的科學減肥
如何挑選新鮮榴蓮?