烹飪手撕包菜的詳細教程

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包菜又名捲心菜，具有健脾養胃、強壯筋骨、清熱利水的作用。包菜富含維生素C、維生素E、果酸、纖維素、胡蘿蔔素以及微量元素鉬等。包菜有大量的維生素U樣物質，這是其他蔬菜所不能及的，這種物質曾被提取做成藥品用於防治胃和十二指腸潰瘍，具有止痛及促進潰瘍癒合的作用。

此外，從植物學分類中可以看出，包菜和它所屬的十字花科植物蘿蔔、白菜、菜花等，都含有吲哚類和黃酮類化合物，可分解致癌物多環芳烴，降低胃癌、大腸癌的發病風險。今天小編就來教教大家做手撕包菜的美味祕訣。

食材：圓白菜半顆、乾紅椒3-5顆、五花肉250克、大蒜3顆、生薑5克鹽、1/4小匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、花椒油1小匙。

做法：

1.將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗乾淨，瀝淨水備用。

2.將五花肉切成薄片，乾紅椒切成段，大蒜和生薑分別切成顆粒狀。

3.炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火乾煸。

4.煸至肉變成白色，即可放入幹椒段，姜，大蒜，繼續用小火煸炒。

5.直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，姜蒜炒出香味。

6.這時放入撕好的圓白菜，加入鹽，蠔油，生抽，用中火慢慢炒。

7.直至白菜變軟後，加入一匙花椒油或是香油即可出鍋。

小貼士

1.圓白菜和椰菜都是包菜，但是不要買錯了，椰菜的外形很圓，葉子很厚，葉色比較綠，吃起來也很脆硬。圓白菜外形比較扁，葉片很薄，吃起來有帶些甜味的。

2.五花肉在這裏可以給菜增加一些動物的油脂，增加香味，如果不喜歡吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉時儘量用小火，慢慢把油煸出來，這樣吃起來纔不會油膩。

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