家常醬牛肉的做法大全
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家常醬牛肉屬於家常菜菜譜,主要原料是牛肉;工藝是煮,製作難度簡單。
家常醬牛肉的原料:牛肉;
家常醬牛肉的配料:生薑、蒜、蔥段、八角、桂皮、花椒、香葉、辣椒、料酒、冰糖、醬油、雞精
家常醬牛肉的做法:
1、牛肉、生薑、蒜、蔥段、八角、桂皮、花椒、香葉、辣椒少許;
2、把牛肉洗淨,切成大小差不多的塊狀用清水浸泡約2-3個小時去血水,燒一鍋水把牛肉放入煮開,撇去浮沫,過濾湯汁留着備用。燒至肉的表面白色撈出放入冷水中完全冷卻;
3、把需要的香料類準備好,取乾淨的鍋再次燒,把冷卻好的牛肉瀝乾水份放入鍋中倒入適量的料酒,再放入幾粒冰糖、倒入適量醬油放入全部的香料,最後湯汁沒過牛肉略多一點開大火煮開;
4、大火燒開後,轉中小火燒至湯濃稠狀態關火,連湯汁裝入保鮮盒中冷卻即可。
溫馨提示:
1、香料類的也可以按家裏有的加,略少一兩樣也無妨。
2、燒製的時間約爲2個小時,最後燒好的湯汁稍微多一點讓牛肉浸泡一夜更入味。
吃出健康:
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,爲寒冬補益佳品。中醫認爲,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
美食禁忌:
牛肉:不可與魚肉同烹調;不可與栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜與韭菜、白酒、生薑同食。
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