毛芋頭的功效與作用
本文已影響1.59W人
本文已影響1.59W人
芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皁角甙等多種成分。祖國醫學認爲,芋頭性甘、辛、平,入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。但應注意,不能擦、敷到健康皮膚,否則會引起皮炎。一旦發生 ,可用生薑汁輕輕擦洗即可。
芋頭做法甚多,鹹的甜的,千變萬化,但最著名的,莫過於潮州芋泥。 做芋泥簡直是一門藝術,做得最好的人,覺得是家裏的媽媽。所有天下美味,都出自母親手上。老人家廚藝有多高不是問題,也不容置疑,一爭辯,即大打出手。 大家以爲芋泥的做法很麻煩,其實簡單到極點:買一個大芋頭蒸之,約一小時,取出。切成厚片,右手將那把四方菜刀的刀身放在芋片上,左手把刀身用力一壓一拖,芋頭變爲粉狀,加糖來炒,即爲芋泥。 炒的時間多久?我最不會回答這種問題,全靠經驗,看着它熟了就是熟了,失敗過一兩次,一定學會。 最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剝皮去心放糖水煮熟後放在芋泥上面。所謂的金瓜芋泥是把芋頭搓泥,放在一邊,熟後用個小金瓜,削皮、切口,選有蒂者,可當成蓋,放入芋泥即可。 要吃貴的,可做燕窩芋泥。用上述方法做好芋泥,放進一個玻璃煲中,另煮糖水燕窩,加進玻璃煲中,芋泥質濃,不會溶化,此時一看,是兩層,上面白的,下面紫的,煞是美麗。 要吃便宜的,用白木耳代替燕窩,同樣好吃,相信營養也差不了多少。 什麼?你做出來的芋泥不好吃?當然啦,你沒下豬油嘛。
其他:
1.止癢:倒點醋在手中,搓一搓再削皮,芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口,就不可以使用這個方法。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚,就會更癢了,所以,芋頭不用先洗淨就去皮,並保持手部的乾燥,可以減少癢的發生。如果不小心接觸皮膚髮癢時,塗抹生薑,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止癢。
2.挑選:體型勻稱,拿起來重量輕,就表示水份少;切開來肉質細白的,就表示質地鬆,這就是上品。並注意外型不要有爛點,否則切開一定有腐敗處,此外也可以觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現粉質,肉質香Q可口;如果呈現液態狀,肉質就沒有那麼蓬鬆。
3.調味:芋頭,是一種脾氣固執的植物,他可是「油鹽不進」,烹煮時,在還沒有燒透前,切記不能調味,否則,不管先加鹽或加糖,都會使得芋頭過早吸收了調味料,而不易酥軟,甚至更堅硬呢!
4芋頭食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃;芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊,與玉米摻在一起煮粥。應該注意的是,芋頭含較多澱粉,一次不能多食,多食有滯氣之弊,生食有微毒。
香毛草的功效與作用
絹毛石花的功效與作用
芋子的作用與功效與作用 芋子的作用與功效與作用禁忌
毛麝香的功效與作用
鷹頭的功效與作用
長毛柃葉的功效與作用
牛毛氈的功效與作用
毛白楊的功效與作用
絹毛苣的功效與作用
狗毛草的功效與作用
鳳凰毛的功效與作用
毛芋頭的功效與作用 吃毛芋頭的好處
香蕉的功效與作用 莓果類的功效與作用
蝶毛菌的功效與作用
毛柴胡的功效與作用
骨碎補毛的功效與作用
山毛蘚的功效與作用
毛黃連的功效與作用
鱉頭的功效與作用
掉毛草的功效與作用
白毛藤的功效與作用
醋洗臉的作用與功效,洗臉用醋的功效與作用
烏頭的功效與作用
呂宋楸毛的功效與作用
毛芋頭的功效與作用 毛芋頭髮芽能吃嗎
毛草龍的功效與作用
鴨頭的功效與作用
毛枝魚藤的功效與作用
雞毛狗的功效與作用
白毛草的功效與作用
鴟頭的功效與作用
大鱗毛蕨的功效與作用
紅毛氈的功效與作用