怎麼不讓地溝油上你餐桌
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我們都知道,在飯店或者一些地攤吃飯的時候,有很多不法商販都用廉價的地溝油來欺騙我們消費者,地溝油對我們的身體健康是有很大的危害的,那麼我們怎樣才能預防地溝油再上我們的餐桌呢,下面我們一起來看一下:
三招讓地溝油不再“流入”你的餐桌
■一定要防住“地溝油”
所謂地溝油未必是地溝裏撈出來的油,在廚房裏炸了又炸的油,或剩菜回收利用的油,其實都屬於地溝油的範疇。其中有毒致癌物質不斷積累,反式脂肪酸含量越來越高,身體有用的成分越來越少,還有促使發胖、促進脂肪肝、高血壓、心血管損傷等多種嚴重害處。
招數一:看菜單
如果是油炸、油煎法制作的菜,或看到幹鍋、水煮、乾煸、香酥等字樣,說明菜餚的烹調方法需要大量的油,或者需要油炸處理。這些油不太可能是第一次用,即便不屬於口水油或地溝油,質量也好不了太多。高溫加熱會讓油脂發生反式異構、聚合、環化、裂解等變化,相比而言,蒸、煮、燉、白灼、涼拌等烹調方式對油脂的品質影響小,而且無需反覆加熱烹調,不容易帶來地溝油的麻煩。
招數二:查口感
嚐嚐菜的口感,就知道油的新鮮度怎麼樣。新鮮合格的液體植物油是滑爽而容易流動的,即便油多,也絕無油膩之感。在水裏涮一下,比較容易把油涮掉。反覆使用的劣質油黏度上升,口感黏而膩,吃起來沒有清爽感,甚至在熱水中都很難涮掉。
招數三:觀剩菜
菜打包回家之後,放在冰箱裏,過幾個小時取出來。如果油脂已經凝固或半凝固,說明油脂質量低劣,反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量高,很可能是多次加熱的油甚至地溝油。如果是這樣,剩菜不如扔掉,而這樣的餐館也不要再去第二次。
爲了養成健康的飲食習慣,我們需要在生活中做到方方面面。禍從口出,病從口入,爲了遠離疾病,爲了健康的身體,我們要時刻注意如何健康的飲食。
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