蝦不能和什麼一起吃
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海蝦&維C
蝦總的來說分爲河蝦和海蝦,中醫學上比較推薦食用海蝦,因爲海蝦性偏溫,可補肝腎。一般說來只有天生過敏體質或患有皮膚病的人才無緣一飽口福。,之前有傳蝦不能與維C同食,包括番茄等富含維C的蔬果和果汁,否則會形成砷。一時人心惶惶,但其實,要形成砷需要幹掉大量的蝦以及想盡辦法攝取好幾克的維C,而一個人日常攝取的維C僅在100~300毫克左右,離形成砷的量還遠得很。
還有一種傳言稱蝦不能與黃豆、肉類等高蛋白食物同吃,在廣州的某些餐館子裏,有蝦和鮑魚、雞肉同燜的菜式。營養師指出,這些菜式若進食過多高蛋白的食物確實會造成蛋白超標,從而影響腎臟代謝,但只是針對本身腸胃和腎臟功能不好的羣體。
醃蝦下鹽營養成分大打折扣?
在蝦的處理方法上,也不必太過拘謹。像江浙地區流行的醉蝦,其實是一種很好的烹飪方法,去腥的同時還能提鮮,不過本身對酒精過敏的吃客還是要“戒口”,另外需要注意的是,蝦在用酒浸泡過後,一定要煮熟,以防造成寄生蟲感染。將蝦米自然曬乾也是不錯的方法,但最好不要下鹽,一旦進行醃製,營養成分就大大扣分了!食物中鹽度過高,對心腦血管有損害,加上還容易形成亞硝酸鹽,有致癌的風險。
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