蕎麥的功效與作用
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蕎麥具有什麼樣的保健功效呢?人體的消化系統就像公交車一樣,車到站了,有人上車有人下車,纔是正常的現象。如果沒人上車,那公交車就白跑了;如果沒人下車,那最後肯定會超載。人體內的垃圾超載了該怎麼辦呢?吃藥嗎?俗語說得好,“是藥三分毒”,在體內垃圾沒有清理的情況下,服用任何藥物、補品,其效果都不明顯。這時我們可以用食補,也就是吃蕎麥來排出垃圾。
中醫認爲,蕎麥味甘、微酸,性寒涼,能夠降氣寬腸,將五臟垃圾排出體外。體內的垃圾被清除了,也就是補和排平衡了,人體的陰陽也就平衡了,人體這輛公交車纔會安全行駛在健康的大道上。所以,我們提倡多吃蕎麥,就是要用蕎麥將我們身體內部的垃圾清除出去,不僅能夠達到減肥的效果,還能遠離疾病的困擾,有助於身體的健康。
蕎麥的吃法有很多種,包括做成蕎麥米飯、蕎麥米粥、蕎麥片、蕎麥麪條、蕎麥餅和蕎麥麪包等,其中,用蕎麥製成的麪條口感最佳,因此最受人們的歡迎。由於蕎麥沒有延展性和彈性,擀不成麪條,蒸不成饃,烙不成餅,所以建議在蕎麥麪粉中加20%-30%的小麥麪粉以增加其彈性。另外,在吃粳米、小米時可以適當添加一定量的蕎麥米,或用牛奶衝蕎麥片,也可以將蕎麥、小麥、大豆、芝麻加工成熟粉,每天用開水衝着喝,同樣能起到下氣寬中、清腸胃的作用。
蕎麥是老弱婦孺皆宜的食物,對於糖尿病人更爲適宜。此外,對當前的“富貴病”,如高血壓、高血脂、動脈硬化症,都有一定的食療效果。老年人偶爾吃一吃蕎麥麪條,有助於老年人降血脂、降血壓。蕎麥一次不可食用太多,否則易造成消化不良,所以並不適合早餐和晚餐,一般每3-4天吃一次蕎麥麪條即可,每次大約100克,就會起到一定的保健作用。
因蕎麥較難消化,所以消化功能不好者忌食蕎麥。蕎麥性寒,脾胃虛寒者若食用蕎麥,會導致消化系統功能紊亂,嚴重時會令人頭暈,所以要慎食。蕎麥中含有一些能引起過敏的物質,凡是體質易過敏者當慎食或不食蕎麥,腫瘤患者也要忌食。
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