煮綠豆不變色的小竅門
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不變色的綠豆沙怎麼煮?
原料:綠豆200克,純淨水適量(綠豆與純淨水的體積比爲1:10)
1.綠豆用清水沖洗乾淨,加入適量清水浸泡1~2小時,浸泡段時間,煮的時候可以節約時間。
2.鍋中加入純淨水,大火煮開。純淨水與綠豆的體積比爲10:1。
3.將泡好的綠豆放進去,開水煮綠豆可節約煮的時間,整個煮制過程要開鍋煮,開鍋煮綠豆出沙更快。
4.大火煮開,改爲小火慢慢煮至豆皮浮上來。
5.用漏勺將豆皮撈出,撈出豆皮纔不會影響綠豆沙細細沙沙的口感。
6.撈完豆皮,用勺子不停的壓剩下的綠豆,使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水,否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。
7.綠豆慢慢變爲細細沙沙的綠豆沙就可以了。
8.盛在杯子可趁熱飲用,也可放冰箱冰鎮後再飲用。喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖。
綠豆味甘,性寒;歸心,胃經;能清熱消暑,除煩止渴,通利小便,故夏季常用該品煮湯冷飲。綠豆性涼,脾胃虛弱的人不宜多吃。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品,以免降低藥效。
成功做綠豆沙5要點:
1、一定要用純淨水,這樣煮出來的綠豆沙纔會是碧綠色的,解暑作用最強。綠豆與純淨水比例爲1:10,按體積比就可以。
2、煮的整個過程不要蓋鍋蓋,開鍋煮出沙快。
3、一次性加足水,煮的整個過程不宜加水,否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。
4、放入綠豆後,大火煮開,改爲小火煮至綠豆皮浮上來,把綠豆皮撈出,這樣做出的綠豆沙口感才更佳。
5、撈出豆皮後,要用勺子不斷的按壓,使綠豆慢慢變爲泥狀,綠豆沙就做好了。
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