飲食缺鋅,可誘發食管癌
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1.鋅 鋅是組成人體許多重要酶不可缺少的微量元素,與腦的發育、味蕾的生長、蛋白質的合成和人體免疫功能密切相關。對前列腺的功能與生殖器官的發育也頗重要。要維持血液中維生素E的適當濃度,攝取足量的鋅是非常重要的。
癌症病人血鋅含量低,組織中的鋅含量也低。
在所有的微量元素中,飲食中的鋅和食道癌之間的關係最爲密切。缺鋅會引起,食管上皮角化,可增加亞硝胺致癌的發生率。食道癌患者的血鋅濃度都偏低,胃癌病人的血鋅濃度低於癌前,還低於萎縮性胃炎病人,更低於正常人。有轉移癌的病人,其血鋅低於無轉移癌的病人,表明鋅和免疫功能對胃癌的變化甚爲重要。前列腺癌的患者,不論是前列腺體或其分泌物中鋅的濃度都較低。按照我國飲食習慣,全國每人每日鋅的平均攝取量爲13.2毫克,這個量並不能滿足我們的機體需要,會影響免疫功能和抗氧化能力,不利於防癌,可考慮每日補充15毫克的鋅。
2.硒 硒是某些酶生成不可缺少的元素,能催化致癌物的代謝,能抑制癌細胞的增殖,從而有抑癌作用。
硒還能提高機體免疫功能和抗氧化功能。硒缺乏是食道癌發生的條件之一,對在食道癌高發區居民的頭髮硒含量調查,發現硒含量明顯低於低發區。硒可抑制乳腺癌、肝癌和胃癌基因的表達,對胃癌、肝癌、前列腺癌有預防作用。放療、化療的病人往往出現食慾差、脫髮、白細胞下降等副作用,硒能使這些副作用程度減輕,硒對術後的癌症病人還有一定的防復發作用。
3.鉬 鉬是硝酸鹽還原酶及一些氧化酶的結構成分,缺鉬時植物中硝酸鹽積聚,則可增加食物中亞硝胺前體,此外銅對鉬有生理桔抗作用,如果銅和鉬的比例增高,可使銀缺乏明顯。調查證明食道癌高發區的土壤中缺鉬。
4.鈣 鈣有助於調節大腸黏膜細胞的增生,且吃高鈣食物的人,產生的膽汁酸量較少,高膽汁酸是結腸癌發病的原因之一;有一項以10位直腸黏膜異常增生(癌前徵兆)的人爲對象的研究,在經他們補充2口3月鈣質後,異常增生情況大有改善,原來病變部位的異常細胞已被正常細胞所代替。
5.鎂 雖然還沒有證據證實鎂可以治療癌症,但是有動物實驗證實飲食中鎂含量高,可降低癌症的患病率。
相反,鎂含量低,癌症患病率會增加,所以若能保證飲食中有充足的鎂,則可減少患癌症的危險。在綠色蔬菜中鎂含量相對豐富些。
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