24節氣之冬至進補食療大全
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冬至這一天,陰極陽生,人體內陽氣蓬勃,最易吸收外來的營養,從而發揮其滋補功效,因此冬至前後是飲食進補的最好時間。飲食調理要針對不同的個體,相應選擇適宜補益的食品,才能達到真正養生的效果。下面我們就來看看冬至如何食療養生。
飲食進補原則
1、食療方應按體質區分:冬季進補僅適用於體質陽虛或寒、溼等病理變化的人羣,不適宜體質陰虛火旺和實熱症候的人羣。因此進補之前,一定要辨清自己的體質,最好到中醫門診諮詢後,根據醫生開的處方進補。
2、飲食種類宜多樣化,注意平衡:谷、果、肉、蔬合理搭配,適當選用高鈣食品。飲食宜清淡,不宜吃濃濁、肥膩和過鹹食品。冬天陽氣日衰,脾喜溫惡冷,因此宜吃溫熱的食物以保護脾腎。吃飯宜少量多餐。
3、滋補食物功效盤點:天寒地凍,首選溫補類食物:如雞,羊肉,牛肉,鯽魚等。但過多地進食溫補類食品,容易上火。也可進補平補類食物:如蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、蛤士蟆、銀耳、豬肝等,這些食物既無偏寒、偏溫的特性,又無滋膩妨胃的不足。還有一類滋補類食物,具有滋陰益腎、填精補髓的功效。主要有:木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海蔘、龜肉、甲魚、鮑魚等。
適宜進補的人羣有哪些
冬至進補既可治病,又可防病,那麼,哪些人最需要冬至進補呢?
中醫認爲陽氣虛弱者、易患冬病者、養生益壽者適宜冬至進補。有不足就要補充。人們進補應注意年齡,過早進補容易影響人體的正常生長髮育,過晚則可能錯失良機。一般情況下,男性在40歲左右開始進補,女性則從35歲左右開始。男子在 40歲以前,精力旺盛,肌肉飽滿,筋骨強健;
40歲以後開始出現“腎氣衰”現象;女子也是如此,35歲前身體健壯,35歲以後便開始精力不濟,面部開始焦枯,頭髮開始脫落。中醫認爲,中年人的脾胃運化功能優於老年,既能進補亦能受補,是進補最適宜的時期。#p#副標題#e#
冬至進補食療方精薦
1、羊肉燉白蘿蔔(皇家御膳“冬至”日的首選菜餚):
白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用,鍋內放入適量清水將羊肉入鍋,開鍋後5、6分鐘撈出羊肉,水倒掉,重新換水燒開後放入羊肉、姜、料酒、鹽,燉至六成熟,將白蘿蔔入鍋至熟。益氣補虛,溫中暖下。對腰膝痠軟,睏倦乏力,腎虛陽痿,脾胃虛寒者更爲適宜。
2、枸杞子羊肉粥:
枸杞子30克,羊肉100克,大米150克,蔥白、精鹽、味精各適量。將枸杞子洗淨。將羊肉洗淨,切碎。將大米淘洗乾淨,與羊肉、枸杞子、蔥白一同放入砂鍋中,加適量清水,大火煮沸,小火煮成粥即可,食時加味精、精鹽,有養肝陰、溫腎陽的功效。
3、芋頭粥:
鮮芋頭100克,粳米100克,白糖少許。將芋頭洗淨去皮後切成小塊,與淘洗淨的粳米一同放入砂鍋中,加適量清水煮開,後轉小火熬至米熟粥成,加入白糖,再稍煮即成。有補肝健脾益腎的功效。
4、薑汁牛肉飯:
鮮牛肉100克,薑汁5克,粳米500克,醬油、花生油各適量。將鮮牛肉切碎,剁成肉糜狀,放碟上,然後加薑汁,拌勻後加醬油、花生油攪拌。把粳米淘淨放入砂鍋中,加適量水,如常法煮飯,待鍋中水分將干時,將牛肉倒入米飯,約蒸15分鐘,待牛肉蒸熟即成。有益氣和胃,補腎健脾的功效。
5、荔枝山藥蓮肉粥:
幹荔枝15枚,山藥、蓮肉各15克,粳米150克。先將前3味洗淨,粳米淘淨,一同放入砂鍋,加適量水,大火煮沸,小火熬煮成粥。
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