醪糟的功效及食用方法大全
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一、醪糟的功效介紹
酒釀含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分,含酒精量極少,有活氣養血、活絡通經、補血生血、滋陰補腎及潤肺之功效。飲後開胃提神,能刺激消化腺的分泌,增進食慾,有助消化。
醪糟有很高的食用和藥用價值,將米酒兌水燒開煮沸、加糖,涼後加冰塊可作清涼飲料。在許多佳餚(如火鍋)中醪糟也是必不可少的調味品。另外,史書記載,東漢醫聖張仲景曾用醪糟配伍中藥,爲老百姓防止瘟疫(如流感),病後、產婦或婦女經期多吃,尤有益處。
最近,日本科學家還發現,醪糟中還發現一組對人體十分有益的酶製劑,常吃可以增強記憶.
醪糟對於平胸女性而言也是豐胸佳品,許多營養師也認同醪糟的豐胸功效,因爲其含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙,起酒精成分也有助於改善胸部血液循環.臺灣著名明星天心能有魔鬼身材,醪糟功不可沒.
江米經過釀製,營養成分更易於人體吸收,是中老年人,孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用醪糟的風俗。
醪糟還有解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。
用醪糟燉制肉類能使肉質更加細嫩,易於消化。#p#副標題#e#
二、醪糟的食用方法
1、直接食用:開瓶後用勺取出直接食用,細膩潤滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟飲料:
A、熱飲:取適量醪糟,加適量開水,加入沙棘(或枸杞)等直接熱飲,或白糖攪拌冷卻即可飲用,真是爽。
B、冷飲:將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。
C、果汁醪糟:在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草黴汁等果汁製成風味別緻的果汁醪糟。果味酒釀:將橙子瓣的皮剝離,只要橙肉。燒水加酒釀,再開放入橙肉攪拌即可。亂燉:將許多水果切成小丁(蘋果,香焦,桔子。。。。)放在一起加酒釀一起煮片刻也很好吃的。
3、醪糟湯圓:選將適量水煮沸後加入湯圓,待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖,煮沸3-5分鐘即可食用,可做早點、宵夜。 酒釀圓子羹:先將水燒開,下圓子(自己買圓宵粉撮的,不要買帶餡的圓子)片刻,圓子浮起,加入酒釀,再開加入打好的蛋液,,快速攪拌,使蛋液成很小的蛋花,再開鍋就好了。桂花酒釀圓子:不帶餡的圓子放在加了桂花的酒釀中更能突出酒釀的味道。
4、醪糟雞蛋:酒釀,授乳的婦女,如果乳汁不通暢,吃個甜酒釀蛋,就有意想不到的效果。
材料:醪糟3大匙、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生薑末1茶匙。
做法:
在滾水中加入紅糖、生薑,然後打進雞蛋,跟着即可熄火。
將蛋與湯盛入碗中,放入醪糟即可食用。貼士雞蛋不要煮得太老,醪糟是不用煮的。
5、作調料:
A、作泡菜、醬醃菜配料,可調整風味。
B、做火鍋調料,可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味,去腥除羶。
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