冬季多吃白色食物 首選大白菜
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冬季多吃大白菜有好處
大白菜味道鮮美,具有較高的營養價值,素有“菜中之王”的美稱,也曾有俗語“菜裏唯有白菜鮮”“冬日白菜美如筍”“百菜不如白菜”來讚美它。
大白菜的營養非常豐富,白菜含有豐富的膳食纖維,可以潤腸排毒、刺激腸蠕動、促進大便排泄,對預防腸癌有良好的作用;大白菜含有豐富的維生素C,多吃白菜,尤其在乾燥的冬季,有助於提高身體抵抗力;大白菜含有豐富的鉀元素,常吃白菜對高血壓有良好的預防作用;大白菜的含鈣量也很豐富,每100克含鈣29毫克;大白菜含水量豐富,在寒冷乾燥的冬季,經常吃大白菜可起到很好的護膚和養顏的功效。
美國紐約激素研究所的科學家發現:中國和日本婦女乳腺癌發病率比西方婦女低的多,是由於她們經常吃白菜的緣故,因大白菜能幫助分解同乳腺癌相關聯的雌激素;大白菜不含澱粉和蔗糖,熱量低,纖維素含量豐富,可減緩機體對碳水化合物的吸收,從而起到延緩餐後血糖上升。因此,特別適合糖尿病患者經常食用。
除此之外,大白菜還含有維生素B1、維生素B2、鎂、鐵等營養成分,對營養我們身體都有一定的幫助。
吃大白菜要避開這些食用禁忌
焯燙時間不宜長
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間爲20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。
不宜燙後擠汁作菜餡用
有人喜歡將大白菜燙後擠汁,這樣會使營養素大量損失。
不宜用銅製器皿烹製或盛放
銅製器皿會破壞其中所含抗壞血酸,使營養成分降低。
白菜心不洗別吃
許多人都以爲,剝去一層又一層的大白菜心是很乾淨的,不需要洗。其實,大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間,期間需要多次施肥、治蟲,加之空氣污染,細菌早就存在其中。因此,大白菜心必須清洗乾淨再吃。
腐爛的大白菜不宜食用
大白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴重時出現抽筋、昏迷,甚至有生命危險。遇此情況,應立即去醫院診治,以確保生命安全。
別用報紙包大白菜
用報紙包白大菜,報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等,會污染白菜,使人成爲油墨的受害者。
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