4分方法讓冰箱裏的凍肉變成“小鮮肉”
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怎麼讓冰箱裏的凍肉變成“小鮮肉”
流水解凍
大家都知道自然解凍的肉,肉質細嫩,口感更好,但是所需要的時間比較長,沒有個把小時難以解凍。建議您可以準備一個盆,把肉放在盆裏,然後打開水龍頭,涓涓細流不斷流入盆中。盆中水滿以後,要確保盆中的水及時得到更新,這樣可以加快肉類的解凍速度,保持肉類的鮮度和口感。
加適量醋
如果您在解凍肉類的時候,在水裏加入一瓶蓋醋,因爲醋的冰點低,可以加快冰的溶解。不要有一點要注意,畢竟醋是帶有酸味的,儘量不要選擇陳醋、米醋、香醋。相對而言,甜醋的效果最好,但要控制好量,否則肉容易出現酸味,吃起來就難以下嚥,食之無味,棄之可惜。
金屬夾肉
金屬的導熱性比較強,解凍時間就較短。找兩個金屬盆,將盆底洗淨,用兩個盆的盆底像“肉夾饃”一樣將肉夾住,之後將夾着肉的盆倒扣於桌上。只需十幾分鍾,凍肉就可以切割了。
微波解凍
也可以把凍得硬邦邦的肉放入微波爐中,選擇解凍鍵,就可以輕鬆完成解凍的程序。但是有一點要注意,用微波爐解凍肉類的時候,要注意時間的選擇,如果時間過長,恐怕這肉就要變得半生不熟,在解凍的過程中,最好隨時觀察凍肉的變化,做到不僅解凍快,肉類更要有營養!
肉塊與絞肉的解凍法各有不同
肉塊
冷凍法:可用大火先煎過,把肉汁鮮美的滋味鎖在肉塊裏。再鋪在已經鋪好保鮮膜的鋁盤上,放到冷凍庫結凍,凍好之後,再放到全密袋裏,抽掉空氣後保存。
解凍法:冷藏室自然解凍即可。特別需注意的是肉塊不要太大,以免結凍或解凍過程時間過久,影響美味。
絞肉
冷凍法:可事先烹調過,如氽燙、拌炒,待涼後,再分出適當份量,用保鮮膜包起來,包的時候要把絞肉攤平,儘量擠出空氣,再放到鋁盤上冷凍。結凍後,放到全密袋裏保存。
解凍法:取用時,直接取出一份烹調處理,不必解凍。
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