食用螃蟹有哪些注意事項
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螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。中醫認爲,螃蟹性寒、味鹹,歸肝、胃經;具有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利溼退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。
螃蟹四個部位千萬不能吃
螃蟹味道鮮美,很多人愛吃,但是卻有很多人不知道怎麼吃,不知道螃蟹哪些部位不能吃。具體說來,螃蟹有四個部位能吃,要扔掉。
1、蟹腮:蟹的呼吸器官,裏面很臟。打開蟹殼後首先去除。
2、蟹腸:裏面有蟹的排泄物。
3、蟹胃:躲在蟹黃裏的三角包兒。同蟹腸一樣,也有蟹的排泄物。
4、蟹心:也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中,不好找,但它成六角形,樣子很顯眼。
什麼樣的蟹不能吃
1、死蟹不能吃
河蟹蟹體內外沾有大量的細菌。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外;螃蟹一旦死亡,他體內的細菌就會大量繁殖,分解蟹肉,有的細菌還產生毒素,人們吃就會引起食物中毒。
另外,蟹體內含有較多的組氨酸,螃蟹死的時間越長,體內積累的組氨越多。即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。組氨是一種有毒物質,當它在體內積蓄到一定程度,就會引起中毒。
2、螃蟹不能生吃
螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌,如不高溫消毒,肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒,表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。因此,食蟹要蒸熟煮透。
另外需要注意的是,有一種吃飯用酒泡螃蟹生吃,這種吃法也很危險,一般不提倡在家裏這樣食用。
3、一頓只吃一個
螃蟹一頓最多隻能吃一個。吃螃蟹不宜過量,一頓最好不要超過一個。螃蟹吃多了可引起腹脹等消化不良症狀,而對於一些本身患有疾病的人來說,吃多了螃蟹更會加重病情。
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