喝酸奶的功效與作用
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酸奶係指以新鮮牛乳爲原料,添加適量的砂糖,經巴氏殺菌和冷卻後加入純乳酸菌發酵劑,經保溫發酵而製成的產品。
酸奶的種類:傳統的酸奶通常按生產方法分爲兩類:(1)凝固型酸奶,牛乳在添加生產發酵劑後立即進行包裝,並在包裝容器中發酵而成。(2)攪拌型酸奶,在發酵罐中接種生產發酵劑。凝固後,再加以攪拌入杯或其它容器中。此外,還可根據脂肪含量高低將酸奶區分爲:高脂酸奶、全脂酸奶、低脂酸奶、脫脂酸奶等4種。
酸奶的功效:
(1)飲用酸奶可克服乳糖不適應症。有一部分人對鮮奶中乳糖有過敏症,進食鮮奶後發生腹瀉、腹鳴、消化不良症。新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性,促進乳糖的分解,防止乳糖不耐症。因此乳糖酶不充足的人,可以安心食用。
(2)酸奶可以降低膽固醇。酸奶中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸。常飲酸奶可明顯降低膽固醇,從而可預防老年人心血管疾病。
(3)酸奶對便祕和細菌性腹澱有預防作用。酸奶中產生的有機酸可增加腸蠕動,刺激胃液分泌,並抑制癌細胞增殖作用,對治癌有一定的效果。
(4)酸奶具有美容作用。常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。其原因是酸奶中含有豐富的鈣更易於消化吸收,利用率高,有益於牙齒,骨骼;酸奶中還有多種維生素,其中維生素A和維生素B2都有益於眼睛;酸奶中豐富的氨基酸有益於頭髮;同時,由於酸奶能夠改善消化功能,防止便祕,抑制有害物質如酚吲哚及胺類化合物在腸道內產生和積累,因而能防止細胞老化,使皮膚白晰而健美。
專家指出,部分益生菌可以改善腸道菌羣失調、便祕,適合便祕的人食用,但本身就腹瀉的人則不適合大量食用,可能會加重腹瀉。
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